Сейчас ресторанный бизнес довольно хорошо развит в России – можно найти заведение на любой вкус и кошелек. Но мечта открыть собственное кафе или ресторан была у меня с юности, и я не собиралась от нее отказываться. Когда я открывала свое кафе – в нашем районе не было ни одного заведения, которое мне действительно нравилось, и я решила создать такое место, где всем бы было комфортно.
От идеи до реализации
Вопрос выбора места для кафе решился довольно быстро, оформление документов на аренду заняло несколько недель, с кухней я тоже уже давно определилась. Я сама люблю поесть, но предпочитаю вкусные и полезные блюда, поэтому у себя в кафе я решила готовить еду по традиционным русским рецептам – у нас в меню всегда есть несколько видов каш, творожные запеканки, холодные и горячие супы по сезону, компоты из фруктов и ягод, настоящие русские пироги. Мы продумали и детское меню, где каждое блюдо практически диетическое. Посуду для подачи и сервировки выбирала я сама, за качеством продуктов при закупке я также слежу лично.
С заботой о каждом клиенте
Когда мы открылись, я была рада каждому гостю, и хотела, чтобы клиенты чувствовали себя как дома. Мы сразу решили пристроить к помещению кафе просторную террасу, которую используем и как зону отдыха, и как игровое пространство для детей. Террасу мы защитили мягкими окнами – это позволило нам использовать ее круглый год. Летом здесь приятная тень и прохлада, а зимой комфортную температуру поддерживаем небольшим инфракрасным обогревателем. Мягкие окна – это современное остекление из прочной полимерной пленки: нам такие конструкции подошли просто идеально. Окна из ПВХ прочные, легкие, безопасные для детей и животных, их легко снимать и монтировать. Полотнища мягких окон – это пленка, укрепленная по периметру тентовой тканью, а фурнитура представляет собой удобные замки и скобы.
На террасе мы установили несколько гамаков, повестили веревочные качели, собрали из фанеры небольшой домик, где могут играть совсем маленькие малыши. Летом на террасе высаживаем в кашпо пряные травы – лаванду, базилик, тимьян: поучается настоящий оазис. Зимой, конечно, приходится заменять цветы на искусственные, но они все равно всем очень нравятся! Наша терраса стала отличным местом для отдыха гостей – здесь всегда много детей, а многие используют пространство и как оригинальную фотозону – у нас и правда очень красиво! Мы рады, что к нам приходят всей семьей, и для всех есть место.
Благодаря тому, что мы оборудовали окнами террасу, значительно теплее и тише стало в главном зале кафе. К тому же, поверхность мягких окон я использую и как витрину – заказала несколько полотнищ с логотипом нашего заведения и тематическим принтом. Такие окна мы монтируем к праздникам – перед Новым годом, 1 сентября и 8 марта. Оказалось, это очень эффективно – работает и как реклама, и как элемент оформления интерьера! Дизайн изображения на полотнище мягкого окна нам разработали в фирме-изготовителе, я только обозначила свои пожелания.
Стремитесь стать лучше!
В последнее время все больше посетителей приезжают к нам на велосипедах – это быстро и удобно, особенно в летнее время. Именно поэтому еще весной мы построили рядом с кафе просторный навес для хранения велосипедов, скутеров, колясок и даже мотоциклов. Оборудовали навес все теми же мягкими окнами – получилось очень бюджетно, современно и практично. Одну стенку навеса сделали из непрозрачной тентовой ткани – она также производится из ПВХ и выглядит просто как гладкая штукатурка. Цвет ткани подобрали в тон фасада – пристройка выглядит очень органично и стильно. За весь теплый сезон мы помыли мягкие окна и тент всего два раза – когда цвела стоящая рядом береза, и когда в городе был сильный ветер, и в воздухе было много песка и пыли.
З.Ы
Мое кафе работает уже 10 лет, и я рада, что сделала его таким, как я мечтала! Мы работаем почти без рекламы, но люди с удовольствием к нам приходят, и приводят своих друзей и родных. Я думаю, что секрет нашего успеха – в заботе о клиентах: я думаю о потребностях каждого нашего посетителя и хочу, чтобы всем было комфортно, уютно и вкусно!