- Картофель плохо разваривается в молоке, поэтому его вначале варят в воде. Сырой очищенный картофель нарезают кубиками среднего размера, заливают горячей водой, варят 10 минут. Воду сливают, картофель заливают горячим кипяченым молоком, кладут соль и варят до готовности. В картофель можно ввести холодную пассеровку (сливочное масло, смешанное с мукой) и осторожно помешивая довести до кипения.
- При отпуске кладут в порционную сковороду, поливают сливочным маслом и посыпают измельчённой зеленью.