Ингредиенты Инструкция приготовления Приятного аппетита!
Ингредиенты
- Вода 2,5 л
- Мясо 500 г
- Корень петрушки 1 штука
- Морковь 1 штука
- Лук репчатый 1 штука
- Соль по вкусу
- Яичный белок 1 штука
Инструкция приготовления
- 1. Промытое мясо положить в кастрюлю, залить холодной водой, накрыть крышкой и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять с поверхности пену.
- 2. Через час-полтора положить коренья и лук. Для придания бульону большего аромата и золотистой окраски часть кореньев половину моркови, петрушки и луковицы - поджарить без масла (с одной стороны) на разогретой чугунной сковороде, затем положить их в бульон, одновременно посолив его
- 3. Продолжительность варки прозрачного бульона — от 2 до 2,5 часов. Готовое мясо вынуть и использовать для приготовления второго блюда. После того как бульон отстоится, снять сверху жир и процедить бульон сквозь частое сито или салфетку.