История исконно португальских вин – мадеры и портвейна связана с историей мореплавания и Великих Георгафических Открытий.
Именно в пути на другие континеты и острова родились эти вина. Длительные путешествия под палящим солнцем сформировали в XV в. их уникальный вкус и техногии. Об их невероятной популярности говорит тот факт, что в XX в. эти напитки подделывали больше всех в мире.
Особенности мадеры (Vinho da Madeira) – крепление спиртом до 20% (чтобы вино могло выдержать долгую перевозку), «мадеризация» - периодическая выдержка при 40-50 град. в течение нескольких месяцев и затем выдерживание в бочках от 3 до 100 лет.
Строго говоря, мадерой может называться только вино, произведенное на о. Мадейра. По словам его производителей, «секрет заключается в местном винограде отличного качества и бочках из местной древесины с «морским» привкусом».
Мадера – тип вин, которые могут быть красными и белыми, сухими и десертными. Учитывая разнообразие ароматов и вкусов, их можно употреблять в самых разных случаях. Так, сухая мадера (Seco) - прекрасный аперитив. К закускам и супам подают также полусухую мадеру (Meio Seco). Сыры идеально сочетаются с полусладкой и сладкой мадерой (Meio Doce и Doce), она же прекрасно подходит в качестве дижестива для сладостей, десертов и кофе.
В XVI-XVII в.в. пираты помогли распространению мадерьянского вина. Французские пираты изредка, но жестоко атаковали остров, отбирая такие сокровища Мадейры, как золото, серебро, сахар и вино. Затем следовала распродажа награбленного по всему миру, в частности, во Франции, где мадера стало очень популярной.
В 1661 г. принцесса Катерина Брагáнса, дочь короля Португалии Жуáо, вышла замуж за Чарльза II, короля Англии. Мадейра получила разрешение продавать вино напрямую британским колониям. А Португалия разрешила Англии торговать беспошлинно в любом португальском порту в Африке, Индии и Америке.
Островное вино к XVII в. стало пользоваться таким большим спросом, что регулярно поставлялось в Бостон, Балтимор, Филадельфию и Нью-Йорк. Мадеру любили Бенджамен Франклин, Рузвельт, а также первый президент Соединенных Штатов - Джорж Вашингтон. Известно, что именно оно украсило праздничный стол при подписании американской декларации Независимости 4 июля 1776 г., а также когда г. Вашингтон стал столицей Америки.
В XVIII в. производством вина на Мадейре в большинстве своем владели потомки англичан, поселившихся здесь в XVII в.
В 1852 г. 90% винограда было повреждено эпидемией грибка «мучнистой росы». Через несколько лет насекомое «филлоксера» из Америки уничтожило оставшиеся растения. В начале 1900-х г.г. вино Мадейры постепенно возродилось, а в 1979 г. был основан Институт вина Мадейры (Instituto do Vihno da Madeira).
Современные крупные производители мадеры на острове - Madeira Wine Company, Vinhos Justino Henriques, Filhos, H. M. Borges, Henriques & Henriques, Artur de Barros e Sousa, Pereira d’Oliveira, Vinhos Barbeito и Madeira Vintners.
«Перейра д'Оливейра» Pereira d'Oliveira (Rua Ferreiros, 107) - небольшое семейное предприятие на Мадейре, пятое поколение которого посвятило себя производству мадеры. Компания основана в 1850 г. и объединяет пять семей - производителей мадеры. Основная часть их вин - возрастом 3, 5, 10 и 15 лет. На складах хранятся также и старые редкие вина. Pereira d'Oliveira производит около 200 тыс. л вина в год. 65% покупателей компании - англичане и немцы, остальные 35% - со всего мира.
Вино Pereira d'Oliveira в основном продается в магазине Фуншала, в здании 1619 г., в самом сердце винодельческого региона. Здесь можно и продегустировать мадерьянское вино, а затем продолжить прогулку по центру Фуншала.
Благодарим за внимание, подписывайтесь, ставьте лайки, оставляйте комментарии, всегда вам рады!
Контакт для связи - tanyaramos.portugal@gmail.com