Вентиляционные воздуховоды на профессиональных кухнях общественного питания, в пищевых производственных цехах и на кухнях жилых домов нуждаются в периодической очистке от грязи, пыли и жиро-масляного налета. Это прописано в Правилах противопожарного режима РФ и ряде других нормативных документов. Согласно их содержанию, вентиляционные воздуховоды для кухонных плит и смежной профессиональной техники, используемых на постоянной основе, нуждаются в чистке каждый месяц.
Многие руководители заведений общепита, производств готовой пищевой продукции и организаций, в которых имеется кухня, где готовят на большое количество людей, часто пренебрегают этой необходимостью. А делать это нельзя! Ведь не спроста необходимость своевременной чистки вентиляционных воздуховодов в производственных горячих цехах прописана в Правилах противопожарного режима РФ.
Все дело в том, что оседающие на стенках воздуховодов частички пыли, жира, масла и сажи в совокупности представляют собой горючие отходы. И их чрезмерное скопление увеличивает риск пожара. Кроме того, если эти горючие отходы загорятся, то огонь по воздуховодам распространится с быстрой скоростью. Причина этому – давление в воздуховоде, которое необходимо для эффективной работы вентиляционной системы. Именно поэтому так важно своевременно очищать воздуховоды от горючих отходов. Ответственным за своевременное проведение очистки воздуховодов является руководитель организации, который должен лично контролировать весь процесс.
!!! Так же важно своевременно осуществлять осмотр вентиляции, чтобы можно было оценить ее актуальное состояние. Это позволит вовремя обнаружить неисправность системы и провести ее ремонт, пока ситуация не успела осложниться и повлечь за собой значительные траты времени и денег.
!!! Чисткой вентиляционной системы должны заниматься квалифицированные специалисты, имеющие лицензию на данный вид деятельности. Профессиональные аутсорсинговые компании, осуществляющие техническое обслуживание систем вентиляции, перед началом работ проводят диагностику состояния воздуховодом соответствующим оборудованием. Это видеоосмотр при помощи микрокамеры на гибком шнуре. Он позволяет определить степень и характер загрязнения воздуховодов, подобрать нужное оборудование, а также своевременно обнаружить разные дефекты.
Основные работы представляют собой тщательное очищение стенок воздуховодов от сажи, копоти и жира. Если в этом есть необходимость, то дополнительно применяют специальные растворы или пены, которые частично нейтрализуют жир, после чего удалить его гораздо проще. Очищение проводят фрагментами по 5-15 метров, чаще всего с использованием ротационной вращающейся щетки на гибком вале. Такое оборудование легко справляется с удалением засоров любой сложности в воздуховодах любой конфигурации.
