Всем привет!
Если вы все это знаете, не стоит читать. Я пишу для тех, кто только начинает и интересуется опытом других людей. В свое время, когда я купил свой первый аппарат, я потратил много времени на поиск интересующей меня информации в интернете и книгах. В своих статьях я пишу все заметки, которые были важны для меня.
Я уже не раз говорил, что самогон можно сделать почти из любого продукта. Я писал и о рисе, о картофеле, муке, фруктах и ягодах. Сегодня расскажу о рецептах на крупах. У крупы, как и у любого продукта, есть срок годности. Я не совсем понимаю, что с ней может случиться, особенно если она упакована правильно, а вот жена выкидывает все просроченные запасы. Так я спас запасы каш, которые были купены по мере взросления сына, но никто не оценил. И полные пакеты пшена, ячки, кукурузной крупы, овсянки и много других, должны были последовать в мусор. С некоторыми из них я уже разобрался и пустил в ход. Итак, по порядку.
Манка. Дешевый и очень популярный продукт. Доказано, что полезных веществ в манке нет, зато полно углеводов. Ведь, по сути, манка- это перемолотая пшеничная мука. То есть, манка- это пшеница. Пшеница- это крахмал, и для того, чтобы сделать из нее брагу, надо осахаривать.
Итак. Манная брага.
- манка 2 кг
- вода некипяченая 10л
-солод 500 гр ( любой). Обязательно измельченный. У кого-то есть мельница, можно в блендере или купить готовый.
- дрожжи сухие 15 гр
1. нагреваем 8 литров воды до температуры 50 градусов. Тонкой струйкой, помешивая, всыпаем манку, чтобы не было комочков. И выдерживаем 50 градусов в течении 15 минут.
2. увеличиваем нагрев до 60 градусов и выдерживаем еще 15 минут. Увеличиваем огонь, доводим до кипения и варим, помешивая, чтобы не пригорело, 30 минут.
3. остужаем кашу до 60 градусов. И соединяем с солодом, залитым 30- градусной водой ( те 2 литра, что у нас оставались). Закутываем тару и убираем на 4-5 часов в теплое место.
4. после этого переливаем сусло в бродильную емкость, заливаем активированные дрожжи. И ставим бродить под гидрозатвор на 7-10 дней.
Готовую брагу снимаем с осадка и перегоняем.
Первый перегон делаем без отбора фракций до падения крепости в струе ниже 27 градусов. Затем разбавляем до 18-20 градусов и делаем второй перегон.
Второй перегон разделяем на фракции. Как правильно это сделать я писал https://zen.yandex.ru/media/id/5dc01a7e78125e00b080fa0c/kak-ia-vygoniaiu-distilliat-5dc03c7c6f5f6f00aec26fca . тело отбираем до падения крепости в струе ниже 40 градусов.
Готовый напиток разбавляем до нужной крепости и даем отдохнуть в холоде пару дней.
Кукурузная крупа. Либо кукурузная мука. У нас была крупа, которую жена хотела варить сыну, он наотрез отказался есть эту кашу, да и варить ее долго. Так что наши запасы ( а покупаем мы всегда сразу и много) должны были улететь в мусор, но только не у меня. Вообще, из кукурузы американцы делали бурбон. Виски из кукурузы, настоянный несколько лет в дубовых бочках. Но мы люди простые- так что самогон на кукурузной каше.
В кукурузной крупе, как и в других, сахара нет, так что будет осахаривать ее солодом. Солод лучше ячменный или пшеничный. Итак, начнем.
Ингредиенты.
- кукурузная крупа ( мука, без разницы)- 1.5 кг
- солод 300 гр
- вода 7 л
- прессованные дрожжи 25 гр
1.сначала мы распариваем кашу, проварив ее в кастрюле. Следим, чтобы не пригорала. Можно на водяной бане. Кашу необходимо постоянно помешивать, чтобы она не пригорела и не образовывала комочки. Выдерживаем температуру 65 градусов в течении 15 мнут, помешивая. После чего вливаем 1 л чистой воды и поднимаем температуру до 80 градусов. Варим при такой температуре 20 минут.
2. солод измельчаем. Добавляем в остывшую до 60 градусов кашу и хорошенько перемешиваем. Кутаем тару и ставим на 7 часов в теплое место.
3.осахаренное сусло, остывшее до 35 градусов смешиваем с дрожжами, предварительно их активировав. Ставим гидрозатвор и убираем в теплое место на неделю.
Готовая брага сливается с осадка и перегоняется.
Первый перегон делаем без разделения на фракции до падения крепости в струе ниже25 градусов. Затем разбавляем до 18-20 градусов и ставим на второй перегон.
Второй перегон уже делаем с отбором голов и хвостов по формуле, описанной https://zen.yandex.ru/media/id/5dc01a7e78125e00b080fa0c/kak-ia-vygoniaiu-distilliat-5dc03c7c6f5f6f00aec26fca. отбираем тело до падения крепости в струе ниже 40 градусов.
Готовый продукт рекомендуется убрать в прохладное место отдохнуть.
Понравилась статья? Ставьте класс, подписывайтесь на мой канал и читайте мои рецепты домашнего самогона.