Роллы это одна из разновидностей суши в японской кухне, отличительной особенностью которой является скручивание при помощи бамбуковой циновки в цилиндрическую форму, с последующим разрезанием на дольки.
Для приготовления нам понадобится:
Нори - 10 гр
Лосось - 200 гр
Творожный сыр - 200 гр
Огурцы - 150 гр
Кунжут - 5 гр
Круглый рис - 1 стак.
Вода - 250 мл
Рисовый уксус - 3 чайн.л.
Сахар - 0.5 стол.л.
Соль - 0.5 чайн.л.
Соевый соус по вкусу
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ШАГ 1:
Вот необходимые ингредиенты для роллов - набор, скажем так довольно стандартный
ШАГ 2:
Для суши нужно правильно отварить рис - нам подойдет любой круглый рис. Его тщательно промываем, протирая его между пальцами, меняем воду 5 раз - она должна стать прозрачной. Это очень важный момент!
ШАГ 3:
Промытый рис заливаем чистой водой и ставим на сильный огонь, доводим до кипения. Соотношение воды и риса здесь 1:1,25
ШАГ 4:
После закипания убавляем огонь до минимума и варим рис на самом слабом огне 15 минут, крышку не открываем и не перемешиваем
ШАГ 5:
Тем временем готовим заправку для риса: в рисовый уксус добавляем соль и сахар и хорошо перемешиваем
ШАГ 6:
Заправка готова!
ШАГ 7:
Можно сразу же очистить и нарезать и огурец полосками
ШАГ 8:
Снимаем рис с огня и даем ему постоять еще 10 минут с закрытой крышкой
ШАГ 9:
Рис поливаем заправкой и перемешиваем, в идеале деревянной лопаткой
ШАГ 10:
Даем рису немного остыть - и наш идеальный рис для суши готов
ШАГ 11:
Лист нори разрезаем на 2 половинки, циновку оборачиваем пищевой пленкой или же просто одеваем сверху чистый пакет
ШАГ 12:
Руки смачиваем в воде и на шершавую сторону листа нори укладываем рис тонким слоем
ШАГ 13:
При помощи циновки аккуратно переворачиваем лист нори рисом вниз
ШАГ 14:
На середину листа кладем мягкий сыр, в идеале конечно сыр филадельфия, но можно другой более бюджетный сливочный сыр
ШАГ 15:
По желанию кладем огурец или авокадо, так получается гораздо свежее
ШАГ 16:
При помощи циновки аккуратно сворачиваем ролл
ШАГ 17:
Лосось тоненько нарезаем и укладываем впереди. Это, должна вам сказать, оказалось для меня достаточно сложным моментом. Для этого рыба должна быть очень хорошего качества, лучше будет, если вы ее посолите самостоятельно - так вы точно будете знать из какого сырья она сделана. А тонко нарезать будет легче, если рыба будет слегка подморожена
ШАГ 18:
При помощи той же циновки сворачиваем ролл и ножом, смоченным в воде аккуратно нарезаем ролл на 6-8 частей
ШАГ 19:
Приятного аппетита!
Те кто любят роллы, ставьте лайк!
Посмотрим сколько нас)
Напишите ваше мнение о роллах в комментариях!