Название этого экзотического блюда можно увидеть в меню множества ресторанов, оно весьма на слуху в самых разных уголках планеты. но оно там будет лишь обозначать нечто необычное, что непременно следует попробовать. В любом случае оно будет связано с Россией. И не случайно именно оно было выбрано как один из символов "Открытой России" на период проходившего чемпионата по футболу 2018 г. Знакомьтесь: мамонтятина.
Т.е. приготовленное путем обварки, жарения или в сыром виде строганиной мясо доисторического животного мамонта. Не удивляйтесь - она существует и ее ели множество людей. Благо мамонт на территории Сибири (особенно Якутии) и побережья Восточно-Сибирского моря жил в огромных количествах. А в 18 веке в расцвет поделок из мамонтовой кости русские купцы продавали до 4х тонн этих бивней в год. Сейчас же таяние вечной мерзлоты усилилось в несколько раз и найти останки с сохранившимися фрагментами костей с мясом тушу (пока ее не обгладали дикие звери) мамонта не редкость. Кстати, это мясо обожают различного рода хищники и если где нибудь в тундре скопление крупных и мелких (вроде даже и не трупоедов) животных - значит опять мерзлота выдавила тушу лакомства. Какая же она на вкус мамонтятина?
У многих народов в число национальных входят протухшие мясные продукты - копальхен, например, но не все готовы назвать их вкусными или приятными. И тем более не все смогут его съесть, без ущерба для своего не подготовленного для восприятия большого количества трупного яда организма. Однако, случай с мамонтятиной - другой. Такое мясо не тухнет, там не кому разлагать ферменты и белки. В смысле они уже разложены временем до жировоска из-за дегидрации и выщелачивания жиров клеток, которые любую пищу (мясо) превращает в нечто безвкусное уже через 100 лет даже при глубокой заморозке . И если мамонтятину жарить на сковородке (крайне не советуют бывалые едоки) или в духовке - в лучшем случае получите желеобразную массу с практически иголками волокон со вкусом соломы.
Самое популярное и распространенное - это строганина мамонта употребляемая в сыром виде с большим количеством спиртного за которым уже совершенно не важно, что сьел, главное антураж и чувство экзотики. Варить мясо мамонта можно, но даже через 10 часов оно будет абсолютно безвкусным и жестким, опять же с привкусом травы.