Насекомые на тарелке сегодня рассматриваются как экзотический деликатес, но в будущем могут стать ценным и желанным продуктом питания для масс. Организация Объединенных Наций по вопросам продовольствия и Сельского хозяйства (FAO) в одном из отчетов указывалось, что насекомые-это экологически чистые источники пищи, и могут стать хорошим дополнением к диете, благодаря высокому содержанию белка и минералов. При одном условии - потребители преодолевать отвращение.
Как на вкус насекомые? Я имел возможность убедиться во время последней поездки в Мексику. В ресторане, где на обед пригласили нас мексиканские хозяева, рядом блюд с гуакамоле, севиче и сваренным мясом, появились две сделаны из магмы миски по проселочным дорогам и с яйцами муравьев. И хотя у меня были опасения, я решил рискнуть.
Уже первый взгляд на блюдо не оставляет иллюзий, что это, конечно, насекомые, а точнее - кузнечики. В мексиканской кухни, лишает их ног и крыльев.Популярным способом их употребления является порция кузнечиков на пирожках. Имеет также дополнительное преимущество - насекомых не нужно смотреть, вставив в рот.
Потому что хоть и выглядит не аппетитно, а у некоторых может вызвать даже отвращение, это на вкус жареные кузнечики напоминают... опаленные чипсы, лук, добавление, например, для запеканок.
"икра". Это не шутка
Мексиканский турист подумает, что на изображении выше, является каша. Ошибка! Это яйца муравьев, хотя в это трудно поверить. Мексиканцы собирают яйца муравьев с корней агавы, а затем варят до готовности.
Соответствующим образом приготовленные и приправленные по вкусу напоминают крупу булгур или v-образным вырезом сельский.
Насекомые - еда будущего
По всему миру за съедобные считается около 1900 видов насекомых, а для наиболее часто употребляемых относятся жуки, гусеницы, пчелы, осы, муравьи, кузнечики, саранча и сверчки. В чем заключается их феномен? Сравнивая их питательную ценность и популярный традиционной пищей, можно дойти до удивительных выводов.
Пример? Мука из сверчков содержит вдвое больше белка, чем такое же по весу количество красного мяса. В насекомых, мы находим также ценные ненасыщенные жирные кислоты, минералы, железо и аминокислоты. Сторонники кухни отмечают, что разведение насекомых оказывает гораздо меньшее влияние на окружающую среду, чем разведение крупного рогатого скота, свинины и мяса птицы.