КУРИНЫЕ НОЖКИ НА НОВЫЙ ГОД - 3 РЕЦЕПТА

Королевой праздничного стола на Новый год будет курица! Поэтому давайте приготовим куриные ножки 3 различными способами

1. Куриные ножки Дюшес

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• груша - 4 шт .;
• куриные голени - 6 шт .;
• лук - 2 шт .;
• палочка корицы - 1 шт .;
• кинза - 5 веточек;
• корень имбиря - 5 см;
• белый молотый перец - 3 г;
• сливочное масло - 50 г
• коричневый сахар - 100 г;
• паприка - 2 г;
• смесь карри - 2 г.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Смешайте коричневый сахар, паприку, белый молотый перец и соль
2. Залейте смесь кипятком и дайте настояться 20 минут. В это время обжарьте нарезанную кубиком лук в котле на разогретом масле до золотистого цвета
3. Куриные ножки очистите от кожи и хрящей, обжарьте вместе с луком 7 минут
4. Почищен и нарезанный имбирь свяжите вместе с палочкой корицы и кинзой. Положите букетик в котел с курицей, влейте воду со специями и протушите 10 минут на маленьком огне
5. Растопите на сковороде сахар с водой и сливочным маслом. Выложите туда очищенные и разрезанные на четыре частицы груши. Прокарамелизуйте 10 минут, затем переложите к тушеной курицы. Поставьте котел с курицей и грушей в разогретую до 180⁰С духовку на 30 минут.

2. Фаршированные куриные ножки с овощами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• куриные ножки - 3 шт .;
• куриные сердца - 250 г
• сливочное масло - 20 г
• куркума - 3 г;
• черный молотый перец - 3 г;
• дижонскую зерновая горчица - 40 мл
• горчица (соус) - 40 мл;
• картофель - 3 шт .;
• тыква - 300 г
• брокколи - 200 г
• маслины - 100 г
• лимон - 1 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Приготовьте начинку: обжарьте на масле порезанный кубиком лук до золотистости. Затем добавьте куриные сердца, разрезанные пополам, и соль. Перемешайте и жарьте 7 мин. Дайте остыть.
2. С куриных ножек снимите кожу «чулком», оставив ее на конце кости, длиной 2 см. Большую часть кости - отруби. Срежьте мясо, нарежьте произвольными кусками.
3. Перебейте мясо на фарш в мясорубке с крупной решеткой. Добавьте соль, черный молотый перец и куркуму. Перемешайте. Затем добавьте жареные с луком сердечки и еще раз перемешайте. Наполните фаршем куриную кожу, предоставьте заготовкам форму куриных ножек.
4. Для овощной подушки - разберите на соцветия брокколи, порежьте кольцами отваренную до полуготовности картофель в «мундире». Очистите и нарежьте кубиком кусок тыквы.
5. Соедините соль, черный молотый перец, сушеный базилик, оливковое масло и лимонный сок. Добавьте овощи и маслины без косточки. Перемешайте.
6. Приготовьте маринад: перебейте в пюре лук, добавьте дижонскую и обычную горчицу, влейте оливковое масло, перемешайте.
7. Выложите на три листа пергамента овощи, на них - по одной фаршированной куриной ножке, полейте луковым маринадом. Закрутите пергамент «конфеткой», оставьте небольшое отверстие посередине.
8. Выложите заготовки на противень и запекайте 45 мин. при температуре 180 °. Подавайте готовые фаршированные куриные ножки - в пергаменте.

3. Куриные ножки в тесте

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• куриные ножки - 3 шт .;
• болгарский перец (красный) - 3 шт .;
• сушеный молотый чеснок - 2 г
• мука - 25 г;
• яйцо - 1 шт .;
• слоеное тесто - 500 г.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Снимите с ножек кожицу и удалите бедренную кость. Натрите ножки смесью сушеного чеснока, черного молотого перца и соли, оставьте на 10 мин. Нарежьте болгарский перец.
2. Раскатайте слоеное тесто, посыпьте мукой и нарежьте полосками. Обложите бедренную часть куриной ножки кусочками болгарского перца. Заверните ножку в полоску теста, начиная от бедра и не доходя до берцовой кости 1 см. Суставы без теста закройте фольгой.
3. Смажьте ножки в тесте яйцом, взбитым с водой, и выпекайте в духовке 40 мин. при температуре 180 ° С.

Какой рецепт вам понравился больше?

Продолжение следует.

Понравились рецепты? Ставьте лайки и подписывайтесь на Дзен Рецепты