Грядущий Новый год 2020 по Восточному календарю пройдет под покровительством Белой Металлической Крысы. Определяясь с блюдами для новогоднего меню, следует учитывать вкусы и предпочтения этого тотемного животного. На этот раз хозяйкам повезло – маленький юркий зверек практически всеяден, поэтому проблем при выборе продуктов и блюд возникнуть не должно. Для любого праздника я предпочитаю классическое полноценное меню, которое включает в себя несколько салатов, закуски, горячее и сладкое. А Новый год – повод попробовать что-нибудь новенькое.
Одно из самых приятных воспоминаний детства: веселые семейные застолья с конкурсами, песнями и танцами. Главным украшением новогоднего стола становилось какое-нибудь горячее блюдо, обычно, с пылу, с жару из духовки: его как торт заносили на огромном блюде и ставили в центр стола. В своей семье я тоже стараюсь придерживаться этой традиции. Этот Новый год не исключение, однако традиционный картофель, пожалуй, заменю какой-нибудь крупой. Хозяйка праздника очень любит зерновые культуры и злаки. На горячее можно приготовить плов (классический узбекский или свой коронный), ёжики под сырной шубкой, традиционные голубцы, но с новыми приправами, и прочее. Если в вашей семье крупы в качестве праздничного блюда не любят, остановитесь на гарнире из картофеля – рецептов тысячи, обязательно можно найти что-то новенькое и необычное.
Несколько слов о мясе: Крыса мясоед, поэтому включить мясо можно и нужно в несколько блюд. Причем желательно разнообразить, к примеру, на горячее подать свинину, а в салаты добавить курицу, говядину или индюшатину. Также можно запечь гуся или приготовить цыплят табака. В общем, выбор опять за хозяйкой, стоит учитывать лишь то, что Крыса не любит сильно жирное мясо, поэтому, если использовать свинину, то следует выбирать ее постные части: корейку (карбонат), лопатку или вырезку.
Что касается закусок и салатов – они, по мнению Крысы, должны быть максимально сытными, поэтому в некоторые следует добавить сыры и орехи. Сыр вообще любимое лакомство этих грызунов, поэтому его обилие в новогодних блюдах обязательно, однако, избегайте сорта с резким запахом – они могут отпугнуть зверька. По душе Крысе всевозможные нарезки из нескольких видов мяса и колбас, сыров, а также овощей и фруктов. Разнообразить меню закусок можно различными канапе и рулетиками из лавашей или блинчиков.
Максимально угодить Крысе поможет что-нибудь сладенькое. На десерт можно приготовить тортик или фигурные печенья. Кстати, их можно приготовить в форме симпотичных мышек. Вообще, всевозможные украшения на тему грызунов можно посмотреть в отдельном посте, в этом году я хочу немного поэкспериментировать. Можно также подать фруктовый десерт, к примеру – карамельные груши или всевозможные желе.
В общем, символ грядущего Нового года позволит нам вдоволь разнообразить праздничное меню. Избегать стоит лишь капусты, в том числе квашеной, редиса, редьки и репы. Эти овощи грызун почему-то не очень жалует. Из круп следует обойтись без манки. Если вы используете ее в выпечке, используйте лучше кукурузный крахмал. Крыса очень не любит всевозможные кислые продукты, поэтому традиционные соления лучше заменить свежими овощными закусками. Кстати, под запретом и часть цитрусовых, к примеру, лимоны. А вот в сладких сортах любимых всеми мандаринов ограничивать себя и своих гостей не стоит.
А вы уже решили, что приготовите на Новый год и каким продуктам уделите особое внимание?