5 ЛУЧШИХ СОУСОВ ИТАЛИИ

Предлагаем топ-5 популярных итальянских соусов, которые легко и быстро можно приготовить дома.

1. Соус Карбонара

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• ветчина - 350 г
• оливковое масло - 2 ст. л .;
• яйца - 4 желтка;
• чеснок - 2 зубчика;
• сливки - 225 мл;
• пармезан - 75 г
• соль - по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Чеснок очищаем и измельчаем.
2. Разогреваем в сковороде оливковое масло, обжариваем в ней чеснок 1 минуту.
3. Добавляем нарезанную кубиками ветчину, готовим 3 минуты.
4. Взбиваем сливки с желтками, добавляем пармезан. Солим и перчим.

2. Итальянский томатный соус

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• оливковое масло - 2 ст. л .;
• чеснок - 3 зубчика;
• лук репчатый - 1 шт .;
• консервированные помидоры - 800 г
• помидоры - 4 шт .;
• томатная паста - 2 ст. л .;
• сахар - 1 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Масло разогреть в большой кастрюле, добавить мелко нарезанный лук и раздавленный чеснок. Готовим примерно 7-8 минут.
2. Добавляем сухое орегано, нарезанные консервированные помидоры, томатную пасту, сахар. Тушим 20 минут и приправляем по вкусу, помешивая до тех пор, пока соус не выпарится на треть и немного загустеет.
3. Очищаем от кожуры и семян свежие помидоры, добавляем в соус и готовим еще 2 минуты.
4. Приправляем солью и молотым черным перцем и подаем с макаронами. Также можно покрывать соусом основу для пиццы.

3. Соус Песто

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• базилик - 1 пучок;
• пармезан (или другой твердый сыр) - 50 г;
• чеснок - 3 зубчика;
• кедровые орехи - 30 г
• оливковое масло - 150 г.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

1. Базилик ополаскиваем прохладной водой и отделяем листья от стеблей. Листья базилика хорошо просушиваем (лучше воспользоваться каруселью для сушки зелени).
2. Чеснок очищаем и нарезаем лепестками. Сыр натираем на терке.
3. Часть базилику кладем в чашу блендера (листья можно предварительно крупно порубить). Добавляем к базилику сыр, кедровые орешки, чеснок и вливаем 2-3 столовые ложки оливкового масла.
4. Переложить готовый соус песто в стеклянную банку с крышкой и убрать на хранение в холодильник. Соус может храниться до 5 дней в холодильнике или до 1 месяца в морозилке.

4. Грибной соус

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• шампиньоны свежие - 300 г;
• свиная грудинка - 150 г
• пармезан тертый - 4 ст. л .;
• сливки (20%) - 300 мл;
• мускатный орех - 1 ч. л .;
• соль, черный перец - по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

1. Нарежьте грудинку соломкой, а грибы - кубиками.
2. Обжарьте грудинку до золотистого цвета.
3. Обжарьте отдельно от мяса грибы, пока жидкость не испарится, посолите их и затем добавьте мясо. Все перемешайте.
4. Пока готовятся макароны, подогрейте сливки и перед их кипением введите тертый пармезан и мускатный орех. Все хорошо перемешайте и выключите огонь, когда сливки станет густым.
5. Раскладывайте пасту на тарелки, поливайте сливочным соусом и кладите сверху грибы с грудинкой.

5. соус Болоньезе

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• чеснок - 2 зубчика;
• масло оливковое - 1 ст. л .;
• масло сливочное - 25 г
• лук - 1 шт .;
• морковь - 1 шт .;
• сельдерей (стебель) - 1 шт .;
• фарш говяжий - 250 г
• фарш свиной - 250 г
• молоко - 300 мл;
• вино белое (сухое) - 300 мл;
• паста томатная - 2 ст. л .;
• помидоры консервированные - 800 г
• специи - 2 ч. л .;
• соль - 0,5 ч. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

1. Чеснок мелко измельчаем.
2. В глубокую сковороду наливаем оливковое масло, затем добавляем сливочное масло и ставим на огонь.
3. Помешиваем массу деревянной ложкой до тех пор, пока сливочное масло не растает.
4. Лук, морковь, сельдерей моем под холодной проточной водой, очищаем и обсушиваем, затем мелко нарезаем.
5. Затем в сковороду с маслом добавляем подготовленные лук, морковь, сельдерей и чеснок.
6. Обжариваем в течение 10 минут, постоянно помешивая, пока овощи не станут мягкими.
7. Затем добавляем фарш. Перемешиваем и тщательно разминаем вилкой, чтобы не было комков.
8. Помешиваем и тушим в течение 5 минут.
9. Теперь добавляем молоко и, увеличив огонь, готовим еще в течение 10-15 минут, постоянно помешивая. Следим за тем, чтобы соус не получился комкообразных. Вливаем вино и готовим еще 15 минут.
10. Добавляем томатную пасту, помидоры, специи, соль и вливаем воду (700 мл).
11. Увеличиваем огонь и доводим до кипения, помешивая и разминая помидоры ложкой.
12. Теперь, сделав маленький огонь, накрываем сковороду крышкой таким образом, чтобы осталось небольшое отверстие между сковородой и крышкой.
13. Готовим соус еще в течение 2:00, помешивая соус каждые 20 минут. Консистенция соуса должна получиться густая и блестящая.
14. По желанию приправляем соус.

Соус Болоньезе готов!

Продолжение следует.

Понравились рецепты? Ставьте лайки и подписывайтесь на Дзен Рецепты