Что вы знаете о кофе?
Каждый день миллиарды чашек кофе проходят через миллионы кофемашин, а что вы знаете о кофе?
Существует более 2000 сортов кофе и 4 основных вида кофейных деревьев, 2 известны многим кофеманам, арабика и робуста.
В чем разница?
Вы увидели Starbucks и уже в предвкушении чашки изумительного кофе, а не та шляпа из автомата, а в чем разница?
Её практически нет:
- Все различия это маркетинг, размер зерна, страна происхождения, высота роста и условия сбора, бренд производителя и т.д.
- Все профессиональные капинги и конкурсы бариста основаны на личных мнениях "авторитетов", авторитет сказал "послевкусие не мытого зеленого яблока" значит так и будет, я не видел химического анализа зёрен и напитков кандидатов, все на вкус, глаз и мнение эксперта.
- Бренд и сила бренда, например Самарский обжарщик выйграл глобальный конкурс, его зерно выросло в цене в пару раз за считанные дни, да есть спрос, да надо стричь$$$, но для потребителя эта разница едва ощутима и руки баристы все равно сделают то что выйдет, не важно, кто это жарил и на чем.
Что реально создаёт различия
- Степень обжарки (главное не передержать)
- Соотношение арабики/робусты
- Оборудование и его настройки
- Кривые или прямые руки баристы
- И барабанная дробь, ваше настроение и состояние (один и тот же кофе может быть разным именно для вас)
Цены на кофе
Как вы думаете, сколько стоит килограмм кофе, который Вам продают в разных заведениях?
Макдональдс, KFC, B.King, DODOPIZZA и т.д. (используют суперавтоматы) - от 500 до 600 руб за кг
Coffee Like, coffee moos и т.д. - от 400 до 600 руб за кг
Пекарни и кондитерские (используют суперавтоматы) - от 400 до 600 руб за кг
Вендинговый аппарат (столбик с купюроприёмником почти в любом ТЦ) - от 250 до 350 руб за кг
Как видите разбег не так силен, но конечная цена за чашку может отличаться в разы.
П.с. старбакс в России это один из самых отвратительных кофе, из за силы бренда вы просто это не замечаете