Вопрос с трибун от моих подписчиков. Многие интересуются, как работать в винной сфере и не проснуться однажды под лавкой на вокзале, а потом не переехать туда на ПМЖ. Обычно мне задают этот вопрос сразу после того, как проходят шок от фразы: "Я работаю винным журналистом", — и когда челюсть собеседника возвращается на положенное место.
Их интерес вполне понятен. Потому что трезвый специалист по вину кажется столь же неожиданным явлением, как победа России на Чемпионате мира по футболу. Но не всё так плохо! Есть несколько хитростей, которые помогают сохранить трезвую голову и вести дегустационные заметки без дрожи в руках. Щедро делюсь ими с вами.
Мудрость 1. Сомелье сплевывают вино в специальную емкость.
Профессиональным сомелье на дегустациях иногда нужно пробовать сотню образцов за день! Кому работа мечты, а кому цирроз печени. Поэтому встаёт ребром вопрос: глотать или сплевывать? И несложно догадаться, каков будет выбор профи.
Мудрость 2. Если образцов на дегустации немного, плевательницу можно не использовать. Но делать не более 2-3 глотков!
Работая в винной компании, на дегустациях я бывала далеко не каждый день. Количество образцов можно было пересчитать по пальцам, но от восьми бокалов вина у кого угодно подкосятся коленки. Поэтому привыкла делать глоток-два, а остаток — в плевательницу. Кстати, у нее есть намного более поэтичное французское название — крашуар. "Собутыльники" часто смотрят на меня с ненавистью за такую расточительность, а на переполненный крашуар с вожделением. Приходится объяснять: дескать, работа такая.
Мудрость 3. При ежедневных "внеурочных" возлияниях ограничьтесь половиной бокала (около 70 мл).
Ну а если на поветске дня просто винопитие в компании друзей, я "отдыхаю от работы" и ограничиваюсь половиной бокала. Пробую что-то новое почти через день в ресторане или дома, но по чуть-чуть. Больше — только изредка по праздникам, нейтрализуя обильным количеством еды и воды.
Думаю, все работники алкогольной сферы подпишутся под моим нехитрым сводом правил. А какие у вас есть секреты трезвости? Может, я что-то упустила? Рассказывайте в комментариях!
