Я:начну с того, что вегетарианство не равняется здоровому питанию. Это обязательно нужно понимать. Ведь, например, паста с томатным соусом, пицца и кола, фруктовый сок с пончиками — это растительная еда, то есть формально вегетарианство, но такой рацион не назовешь полезным. Поэтому пропагандировать вегетарианство без уточнения, что его основу составляют цельные растительные продукты, нельзя.
Дальше: вегетарианство имеет разные степени, от экстремального веганства до рациона, допускающего яйца, молоко и производные продукты, например сыр. Эта самая «расслабленная» форма вегетарианства способна снабдить человека животным белком в количестве большем, чем нужно для здоровья.
Не только детям и подросткам до 18 лет, но и всем независимо от возраста просто необходимо отказаться от промышленно обработанных и рафинированных продуктов (не важно, растительного или животного происхождения). Или по крайней мере минимизировать их потребление. Такие продукты содержат массу небезопасных для здоровья ингредиентов: усилителей вкуса, цвета, запаха, трансжиров, подсластителей (они не бывают «полезными» в принципе, даже органический кокосовый сахар — все равно добавленный сахар, а сахар опасен) и т. д.
Если говорить о цельных, нерафинированных продуктах (овощах, фруктах, зелени, орехах, крупах, масле, молоке, яйцах и даже мясе), то нужно выбирать максимально качественные из доступных. Что я имею в виду. Если в вашем магазине продаются органические растения — выбирайте их. Если вы доверяете знакомой ферме — выбирайте продукты с этой фермы. Если у вас есть огород — старайтесь выращивать еду там и запасать на зиму. Если вы живете в стране, где есть выбор между австралийской морковью или китайской (как было у меня в Сингапуре), выбирайте австралийскую: в этой стране стандарты сельского хозяйства намного выше китайских. И так
далее.