Всем привет вы на канале "Олесины рецепты"! Скоро новый год и пора уже задуматься над новогодним меню. В этой статье я расскажу вариант новогоднего меню из 5 блюд. Состоит это меню из закусок, салатов, основного блюда и конечно же десерта. Приготовим новогодний торт так как ему нужно еще пропитаться и это будет всем знакомый нам с детства торт медовик! Это один из вариантов приготовления медовика который получается очень вкусным. Сначала приготовим тесто в миску разбиваем два яйца и насыпаем 200 грамм сахара все перемешиваем венчиком до лёгкой пены, в получившуюся смесь добавляем 80 грамм сливочного масла, 115 грамм меда и 2 чайные ложки - без горки соды. Всю эту смесь ставим на водяную баню, но миска должна касаться воды, варим постоянно перемешивая до полного растворения. Сахарная смесь должна немного увеличится в объёме и появятся мелкие пузырьки пены. Смесь снимаем с огня и небольшими порциями добавляем в нее 500 грамм муки постоянно перемешивая когда тесто станет более густым продолжаем вымешивать его руками тесто должно получиться мягкое и липкое. Миску с тестом накрываем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на 1 час если вы хотите оставить его на дольше поставьте в холодильник после того как тесто настоится оно становится очень удобным в работе и не липнет, берем кусочек теста и раскатываем его на пергаментной бумаге немного притрушивая мукой толщина раскатанного теста должна быть 2 3 миллиметра из теста вырезаем круг диаметром 20 сантиметров с помощью кольца для выпечки также можно круг вырезать крышкой от кастрюли подходящего диаметра, тесто ставим в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем приблизительно 5-7 минут, с испеченного коржа снимаем пергаментную бумагу и даём ему остыть так выпекаем все коржи пока не закончится теста у меня получилось 11 коржей, готовим крем в миску наливаем 150 миллилитров холодных сливок и 400 грамм холодной сметаны если сметана жидкая то ее нужноподвесить в марле, на несколько часов, все взбиваем миксером сначала на низкой скорости постепенно и увеличивая. сметана со сливками должны увеличиться вобъеме и стать пышными в получившийся крем добавляем одну банкувареного сгущенного молока, все взбиваем до однородности, 150 грамм чернослива нарезаем небольшими кусочками перед тем как нарезать черносливего обязательно нужно помыть в холодной воде и залить кипятком на 5 10 минут, торт собираем в кольце для выпечки кладём первый корж и зажимаем кольцом нанего выкладываем 3 4 столовых ложки крема распределяем его по коржу сверху, на крем кладем кусочки чернослива накрываем следующим коржом таким методом собираем весь торт, небольшое количество крема оставляем для обмазывания торта, так же оставляем один корж и остаток теста для обсыпки торта. торт накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на шесть восемь часов спустя 8 часов достаем торт из холодильника и вынимаем его из формы. Оставшимся кремом обмазываем торт по бокам и сверху оставшийся корж измельчаем в крошку, крошку можно сделать потерев коржи на терке, крошкой посыпаем торт по бокам и сверху излишки крошки аккуратно убираем с тарелки гранат разбираем на большие красивые кусочки,кусочками граната украшаем торт сверху между больших кусочков кладем зерна граната и ягоды клюквы сверху торт посыпаем сахарной пудрой. Из мастики сделаем снежинки для украшения торта. Раскатываем небольшой кусочек белой мастики и плунжерами вырезаем снежинки разного размера, снежинками украшаем торт сверху. Торт медовик получился очень вкусным, мягким и нежным - в нем отлично сочетаются медовые коржи с карамельным кремом и черносливом. Обязательно приготовьте такой красивый и безумно вкусный торт.
Вторым - приготовим закусочный мясной торт от которого мужчины будут восторге, такая закуска красиво смотрится на праздничном столе и получается очень вкусной и сытной. Сначала готовим фарш 100 грамм белого хлеба ломаем на куски и заливаем его 100 миллилитрами кефира, или молока пока разбухает хлеб, подготовим остальные ингредиенты для фарша 700 грамм куриного и 200 грамм свиного мяса режем на куски, одну луковицу тоже нарезаем кусочками, на мясорубки перекручиваем куриное филе и свинину, лук и уже разбухший белый хлеб, к фаршу добавляем одно сырое яйцо, соли и перчим по вкусу. Фарш хорошо перемешиваем, вырезаем на 2 пергаментных листах два большого размера блюда на котором будем собирать закусочный торт в итоге должно получиться четыре коржа, половину фарша выкладываем на пергаментный лист и равномерно его распределяем ложкой, точно также делаем и второй корж, коржи ставим в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем приблизительно 40 - 45 минут, пока пекутся коржи подготовим начинку для закусочного торта, четыреста грамм шампиньонов нарезаем пластинками, на раскаленную сковороду наливаем немного подсолнечного масла и кладём нарезанные, жарим на большом огне до испарения жидкости, пока жарятся грибы нарезаем одну луковицу полукольцами. В сковороде уже испарилась вся жидкость, уменьшаем огонь до среднего доливаем сюда еще немного подсолнечного масла и кладем нарезанный лук, всё обжариваем до красивого золотистого цвета, в конце жарки грибы солим перемешиваем и снимаем с огня, мелко нарезаем одну луковицу, 3 морковки трем на крупной терке, на раскаленную сковороду наливаем немного подсолнечного масла и кладем нарезанный лук, обжариваем до полуготовности и добавляем тертую морковь, немного обжариваем и накрываем крышкой, тушим на небольшом огне примерно 5 минут, пока морковь не станет мягкой в конце морковь солим перчим и оставляем остывать. В остывшую морковь добавляем 2 зубчика чеснока и 2 столовые ложки майонеза, все перемешиваем, испеченным коржам даем остыть и разрезаем их пополам. Все коржи складываем друг на друга и выравниваем края, собираем торт, кладем 1 мясной корж и на него выкладываем половину моркови равномерно распределяем ее по коржам сверху накрываем вторым коржом и смазываем его майонезо. Выкладываем слой жареных грибов, третий корж с одной стороны смазываем майонезом и смазанной стороной кладем на грибы сверху на мясной корж кладём оставшуюся морковную начинку, равномерно распределяем и накрываем последним коржом. Теперь займемся украшением закусочного торта. 4 вареных яйца разделяем на желток и белок отдельно трем на мелкой тёрке белок и желток,собранный закусочный торт сверху и побокам обмазываем майонезом, тертый желток с помощью ложки наносим набок а сверху на торт выкладываем тертый белок из веточек укропа на закусочном торте. Выкладываем елочку, елочку украшаем гирляндами из зерен граната и кукурузы. На верхушку кладем звездочку из морковки, новогодний закусочный торт получился изумительно вкусный и сытный такой торт смотрится на столе очень красиво и празднично и пользуется огромным успехом на праздничном столе.
Третьем приготовим салат по-грузински, салат получается очень вкусным и необычным все мои гости оценили этот салат и конечно же попросили рецепт. Подписывайтесь на мой канал и узнавайте еще больше вкусных и простых рецептов. Сначала подготовим все ингредиенты: Один красный лук нарезаем полукольцами пожеланию для этого салата лук можно замариновать, 200 грамм отварного мяса нарезаем брусочками, один большой сладкий перец чистим от семян и нарезаем полосками мелко, нарезаем большой пучок петрушки пожеланию петрушку можно заменить кинзой в большую миску кладем нарезанный перец подготовленное мясо одну поллитровую банку консервированной фасоли, нарезанный лук и петрушку сюда же выдавливаем 2 зубчика чеснока через пресс все солим повкусу и перчим, салат заправляем двумя тремя столовыми ложками яблочного уксуса и примерно таким же количеством оливкового масла, все хорошо перемешиваем у меня на канале если другие тоже очень вкусные рецепты салатов без майонеза, после приготовления салату желательно дать настояться хотя бы 2 часа, а лучше целую ночь в холодильнике, салат по-грузински готов! Можно подавать на стол салат получается очень вкусным необычным и к тому же легко готовится все продукты в нем прекрасно сочетаются между собой, любители остренького также могут нарезать в салат острый стручковый перец,
Четвертым приготовим салат-закуску в виде цветка, салат на столе выглядит празднично и необычно а главное готовится из самых доступных продуктов! Сначала подготовим все ингредиенты для салата: - 2 вареных картошки трём на крупной тёрке, 150 грамм сыра тоже трем на крупной терке, 300 грамм отваренной куриной грудки мелко нарезаем ножом, 4 вареных яйца трем на крупной терке,1 соленый огурец режем маленькими кубиками в миску кладем подготовленные яйца картошку тертый сыр, куриное филе и нарезанные огурцы, салат солим и заправляем примерно четырьмя-пятью столовыми ложками майонеза, все хорошо перемешиваем, теперь подготовим овощи для украшения, одну вареную свеклу весом 250 грамм трем на мелкой терке 2 вареные морковки трем тоже на мелкой терке мелко измельчаем свежий пучок укропа из салата скатываем шарики диаметром примерно 45 сантиметров должно получиться 19 штук, 6 шариков обваливаем измельченном укропе следующие 6 шариков обваливаем в тертой вареной морковки и с тем шариком обваливаем натертой вареной свеклы, в центр большого блюда кладем шарик украшены свеклой вокруг него выкладываем шарики с морковью, следующий ряд череду кладем шарики из укропа и свеклы, салат-закуска цветок получился ярким и вкусным такой салат очень красиво и не обычно будет смотреться на новогоднем праздничном столе.
5 приготовим салат "радужный" - очень красивый и необычный салат который по вкусу напоминает салат сельдь под шубой, филе одной сельди режем кубиками и выкладываем на дно блюда в котором будем подавать салат мелко, нарезаем один маринованный лук и выкладываем на свеклу сверху смазываем немного майонезом, 2 средних варёных картошки трем на мелкой терке и выкладываем следующим слоем на салат, картофель немного солим и смазываем майонезом, теперь подготовим ингредиенты для украшения салата мелко режем небольшой пучок зеленого лука одну морковь трем на мелкой терке 3 вареных яйца разделяем на желток и белок, половину белка откладываем в сторону они пригодятся чуть позже остальные белки трем на мелкой терке а также трем на мелкой терке желтки одну вареную свеклу тоже трем на мелкой терке сразу после свеклу, трем оставшуюся часть белков для того чтобы они окрасились красивый свекольный цвет все подготовленные ингредиенты выкладываем полосками на салат чередуя цвета на середине салата выкладываем полосочку морковки с одной стороны от морковки кладём белок с другой окрашенный белок возле окрашенного белка кладем зеленый лук с другой стороны свеклу дальше насыпаем полоски желтка и в конце делаем полоски из зеленого лука и свеклы,салат радужный получился ярким вкусный и очень красивым он отлично украсит новогодний праздничный стол.
Надеюсь эти рецептики украсят ваш новогодний стол! С наступающим!