Жиры, стероиды и другие примеры липидов

Жиры, стероиды и другие примеры липидов

Масло - это тип липидов, известный как триглицерид. Твердые триглицериды известны как жиры, а жидкие триглицериды называются маслами. Предоставлено: Томас Фогель / E + / Getty Images

Липиды  очень разнообразны как по структуре, так и по функциям. Эти разнообразные соединения, которые составляют семейство липидов, так сгруппированы, потому что они нерастворимы в воде. Они также растворимы в других органических растворителях, таких как эфир, ацетон и другие липиды. Липиды выполняют множество важных функций в живых организмах. Они действуют как химические посредники, служат ценными источниками энергии, обеспечивают изоляцию и являются основными компонентами мембран. Основные липидные группы включают  жиры ,  фосфолипиды ,  стероиды и  воски .

Липиды

• Липиды как класс соединений нерастворимы в воде, но растворимы в других органических растворителях. Примеры таких растворителей включают ацетон и эфир.
• Воски, стероиды, фосфолипиды и жиры являются наиболее распространенными типами липидных групп.
• Жиры содержат глицерин в дополнение к трем жирным кислотам. Структура жирных кислот определяет, считается ли жир насыщенным или ненасыщенным.
• Фосфолипиды имеют четыре основных компонента: жирные кислоты, глицериновый компонент, а также фосфатную группу и полярную молекулу.
• Половые гормоны человека, такие как тестостерон и эстроген, классифицируются как стероиды. Стероиды чаще всего имеют четырехъярусную кольцевую структуру.
• Воски состоят из спирта и жирной кислоты. Растения часто имеют восковые покрытия, которые помогают им сохранять воду.

Растворимые в липидах витамины

Жирорастворимые витамины накапливаются в  жировой ткани  и в  печени. Они выводятся из организма медленнее, чем водорастворимые витамины. Жирорастворимые витамины включают витамины А, D, Е и К. Витамин А важен для зрения, а также для   здоровья кожи , зубов и  костей . Витамин D способствует усвоению других питательных веществ, включая кальций и железо. Витамин Е действует как антиоксидант, а также помогает иммунной системе. Витамин К помогает в  крови  процесс свертывания крови и поддержания крепких костей.

Органические полимеры

Биологические полимеры  жизненно важны для существования всех живых организмов. Помимо липидов, другие органические молекулы включают в себя:

Углеводы :  биомолекулы, которые включают сахара и производные сахара. Они не только обеспечивают энергию, но также важны для хранения энергии.

Белки :  - состоят из  аминокислот , белки обеспечивают структурную поддержку тканей, действуют как химические посредники, двигают мышцы и многое другое.

Нуклеиновые кислоты :  - биологические полимеры, состоящие из нуклеотидов и важные для  наследования генов . ДНК  и  РНК  - это два типа нуклеиновых кислот.

Жиры

Триглицерид, молекулярная модель. Органическое соединение образуется путем сочетания глицерина с тремя молекулами жирной кислоты. Основная составляющая растительного масла и животных жиров. Атомы представлены в виде сфер и имеют цветовую кодировку: углерод (серый), водород (белый) и кислород (красный). LAGUNA DESIGN / Научная фототека / Getty Images

Жиры  состоят из трех жирных кислот и  глицерина . Эти так называемые  триглицериды  могут быть твердыми или жидкими при комнатной температуре. Твердые вещества классифицируются как жиры, а жидкие - как  масла . Жирные кислоты состоят из длинной цепи атомов углерода с  карбоксильной группой  на одном конце. В зависимости от их структуры, жирные кислоты могут быть  насыщенными или ненасыщенными .

Насыщенные жиры повышают уровень холестерина ЛПНП (липопротеинов низкой плотности) в  крови . Это увеличивает шансы на развитие  сердечно-сосудистых  заболеваний. Ненасыщенные жиры снижают уровень ЛПНП и снижают риск заболевания. Хотя жиры были искажены до такой степени, что многие считают, что жир должен быть исключен из рациона, жир служит многим полезным целям. Жиры накапливаются в  жировой ткани , помогают изолировать организм, смягчают и защищают  органы .

Фосфолипиды

Концептуальное изображение молекулы фосфолипида, содержащей гидрофильную головку (фосфат и глицерин) и гидрофобные хвосты (жирные кислоты). Stocktrek Images / Getty Images

Фосфолипид  состоит из двух жирных кислот, глицерина, блок фосфатной группы и полярной молекулы. Фосфатная группа и область полярной головки молекулы являются гидрофильными (притягиваются к воде), в то время как хвост жирных кислот является гидрофобным (отталкивается водой). При помещении в воду фосфолипиды ориентируются в бислой, в котором неполярная хвостовая область обращена к внутренней области бислоя. Область полярной головки обращена наружу и взаимодействует с водой.

Фосфолипиды являются основным компонентом  клеточных мембран, которые окружают и защищают  цитоплазму  и другое содержимое  клетки. Фосфолипиды также являются основным компонентом миелина, жирного вещества, которое важно для изоляции  нервов  и ускорения электрических импульсов в  мозге. Именно высокий состав миелинизированных нервных волокон заставляет  белое вещество  в мозге казаться белым.

Стероиды и воски

Стероиды  имеют углеродную основу, которая состоит из четырех слитых кольцеобразных структур. Стероиды включают холестерин , половые  гормоны  (прогестерон, эстроген и тестостерон), вырабатываемые  гонадой  и кортизоном.

Воски состоят из сложного эфира длинноцепочечного спирта и жирной кислоты. Многие  растения  имеют  листья  и плоды с восковыми покрытиями, которые помогают предотвратить потерю воды. У некоторых животных также есть покрытый воском мех или перья, чтобы отталкивать воду. В отличие от большинства восков, ушной воск состоит из фосфолипидов и сложных эфиров холестерина.