В советское время появилась примета: если мужчина на
дух не переносит перловку, значит, он служил в армии.
У нескольких поколений россиян эта каша прочно
ассоциируется с солдатским меню.
Перловкой столовая «радовала» новобранцев и опытных бойцов
регулярно.
И на то были свои причины.
Одним из определяющих факторов была цена на перловую крупу,
килограмм которой до 1990 года стоил меньше 40 копеек.
Рацион солдат строился по принципу «дешево и сытно».
Перловка полностью соответствовала этому требованию.
Из-за дешевизны раньше ее даже называли «мужицким
рисом».
Невысокая стоимость совсем не говорит в этом случае
о низком качестве продукта.
Совсем наоборот.
Перловка — крайне полезная и сытная каша, богатая ценными
питательными веществами.
Производят ее из ячменя, одного из самых неприхотливых
злаков.
Энергетическая ценность крупы равна 350 калориям
на 100 грамм, что немало.
Перловка хорошо насыщает и долго переваривается,
обеспечивая человеку чувство сытости на несколько часов.
Помимо массы витаминов (А, В, РР и пр.), ячменная
крупа богата лизином.
Это незаменимая аминокислота, необходимая для построения
новых тканей.
В сочетании с физическими нагрузками перловка дает
хороший прирост массы тела.
Лизин положительно сказывается на работе сердца, помогает
сохранить острое зрение, стабилизирует работу ЖКТ,
укрепляет иммунитет.
Перловая крупа устраняет воспаления и снижает риск
возникновения аллергии.
Такой набор полезных свойств делает ее незаменимым продуктом
питания для молодого организма, испытывающего повышенные
нагрузки.
Вполне естественно, что перловку не могли не включить
в рацион солдат.