Во Вьетнаме. Таиланде или Камбодже не растут вкусные грибы. Есть несколько разновидностей, но их не сравнить с нашими. Что бы сварит грибной суп или пожарить грибы с картошкой, про это можно забыть. Некоторых непритязательных экспатов устраивают и такие, а меня нет. И вот в очередной раз скучанию по грибочкам, мой знакомый прознав про мою печаль, сказал что зато они маринуются и получаются вкуснятыми. И в подтверждение своих слов пригласил в гости, накормил маринованными грибами с вареной картошкой и дал рецепт маринада.
Рецепт маринованных грибов
- Берем 1 кг грибов поплотнее, смываем с них грязь и я на всякий случай кинул их вводу на часок. По рецепту достаточно просто помыть.
2. Наливаем в кастрюлю 1-1,5 литра воды (зависит насколько крепкий любите маринад), добавляем ст/л соли, ст/л сахара, кидаем штук 7 листиков лаврового листа, штук двадцать черного перца горошком, хорошую ветку укропа ( лучше сухого с зонтиком, но тут его не найти), можно добавить листья петрушки если любите и 1кг грибов.
3. Ставим на средний огонь, закипело и варим еще 15 минут.
4. В банку наливаем 100 гр уксуса 6 % и наш маринад с грибами и специями, остужаем и ставим в холодильник на ночь.
На следующий день можно отваривать картошку с маринованными грибами собственного приготовления.
Особо нетерпеливые могут есть, как только грибы остынут. Но лучше им дать настояться немножко и есть холодненькими.
Дополнение
- Если грибы крупные, то я рекомендую разрезать их на части
- Чем меньше воды, тем ядренее маринад
- По большому счёту в наших условиях нет никакой разницы есть вкус у грибов или нет. Маринад их сделает на вкус маринованными
- Травы и специи можно выбирать на свой вкус
- Основа маринада соль, сахар и уксус
- Можно и рыхлые грибы замариновать, но мне больше нравятся когда грибочки маленькие и крепкие
Всем приятного аппетита и позитивного настроения!