Вы думаете бармен вам не доливает? Вы ошибаетесь.
Помню, одного яркого персонажа за время моей работы, который частенько приходил ближе к ночи и заказывал коктейли, сидя за барной стойкой. Так вот он каждый раз утверждал что я ему не доливаю тот или иной ингридиент, при чем не важно алкоголь или что-то другое. В общем, мы с ним играли в игру "докажи".
Ради интереса, я действительно ему показывал полностью весь процесс приготовления очень медленно, и каждый раз обращал его внимание на мерные сосуды которые использовал. И под конец вечера он уходил удовлетворенный. Но при следующем посещении все повторялось вновь.
Для справки, если у бармена во время ревизии будет не хватать алкоголя, то это, конечно, не хорошо. И есть определенный уровень допустимого "минуса", так как что-то переливается, разливается, портится и так далее. Но если, не дай бог, во время ревизии будет больше чем надо, это плохо, очень-очень плохо. Ведь это может значить только одно - бармен не доливает, значит обманывает гостей, значит портит репутацию заведения, следовательно - штраф. И чаще всего не маленький штраф.
Я думаю, вы все поняли сами, это просто не в интересах бармена.