Доброго времени суток, уважаемые читатели и подписчики!
Сегодня я предлагаю Вам посолить скумбрию. Я предложу Вам 2 варианта засолки рыбы, а Вы выберите тот, который Вам больше понравится. Кстати, таким способом можно солить не только скумбрию, но и сельдь.
В обоих случаях берем 2 скумбрии (сельди), моем, очищаем от плавников, головы, внутренностей, хвоста, хорошо промываем.
1 способ. Пряный посол.
- 1 литр воды,
- 1/2 стакана соли,
- 1 ст.ложка сахара,
- 10 шт. перца горошком,
- 3-4 лавровых листа.
Кипятим воду со специями, охлаждаем и выдерживаем рыбу в рассоле 2-3 суток в холодильнике.
2 способ. Слабосоленый посол.
- 1 литр воды,
- 1/2 стакана соли,
- 1 ст.ложка сахара.
Растворяем соль и сахар в воде, выдерживаем рыбу в рассоле 2 суток в холодильнике. Сверху на рыбу можно положить блюдце или другой небольшой груз, чтобы рыба была полностью покрыта рассолом.
Каждый день не забываем переворачивать рыбу для равномерного посола.
По истечении времени, достаем скумбрию из рассола, промакиваем бумажными полотенцами,
смазываем растительным маслом
и нарезаем на порционные кусочки.
Рыбка получается мягкая, сочная, нежная. Приятного аппетита!
Ставьте класс, если понравился мой рецепт, и подписывайтесь на мой канал:-)