Популярность стрит-фуда в современном мире обусловлена её удобством. Ведь она быстро готовится, перекусить можно на ходу, а главное она сытная и недорогая. Открытие точки продаж еды быстрого питания не требует большого капитала, и это делаёт её одним из перспективных направлений при грамотном подходе.
Почему шаурмечка?
Несмотря на высокую конкурентность, стрит-фуд имеет несколько преимуществ, что делает ее быстроокупаемым направлением.
- Привязанность к интенсивному трафику людей обеспечивает постоянный приток клиентов. Будь то остановка общественного транспорта, место учебы студентов или крупный бизнес-центр. Или всё вместе.
- Отлаженная технология приготовления на глазах покупателя, характеризует надежность как для владельца, так и для потребителя.
- Максимальная ценовая доступность для покупателя - залог успеха среди всех слоёв населения.
Учитывая эти факторы, камнем преткновения встают вопросы выбора места, поиска поставщика и найма умелых рабочих рук. Покупка оборудования встаёт на второй план.
Что же по цифрам?
- Гриль для мяса: 70 тыс. рублей (с хорошими характеристиками)
- Контактный гриль: 5 тыс. рублей
- Холодильная камера для продуктов: 20 тыс. рублей
- Холодильная камера для напитков: 30 тыс. рублей
- Фритюрница: 10 тыс. рублей
- Промышленная овощерезка: 30 тыс. рублей
- Микроволновка: 5 тыс. рублей
- Мойка: 5 тыс. рублей
- Касса и терминал: 30 тыс. рублей
- Стулья: 5 тыс. рублей
- Рекламный инвентарь и прочее: 20 тыс. рублей
Итого: 230 тыс. рублей
С оборудованием понятно, затем?
Большее значение имеет месторасположение точки продаж. Чем больше людей увидело, "унюхало" - тем лучше. Среди оптимальных мест можно также выделить рынки или вокзалы и т.д.
Размещение может быть как в "коробке", так и в передвижном прицепе. Стоимость прицепа может начинаться от 150 тыс. рублей. Выгоднее может оказаться субаренда.
Что касается найма рабочих, в первое время, в целях снижения затрат на заработную плату, можно нанять 1 повара-продавца. А самому заняться организацией и закупками.
Не избежать и бюрократии. Нужно быть готовым собрать стандартный список документов, также:
- Заключение центра Госсанэпиднадзора «О соответствии объекта санитарным нормам»
- Ассортиментный перечень, согласованный с Госсанэпиднадзором
- Заключения органа пожарного надзора «О согласовании размещения объекта на определенной территории».
И самое главное
Что с прибылью? Осмотревшись на конкуренцию и спрос в округе, грубо прикинем цену 140 рублей за штуку. Себестоимость (50 гр мяса, лаваш, овощи, соусы) будет около 40 рублей. При 100 продажах в день, выручка составит 400 000 рублей в месяц. После всех вычетов чистая прибыль будет около 80 000 рублей.
В теории вложения отобьются за 3 месяца.
На практике, скорее всего, этот срок будет больше полугода.
И что дальше?
В случае успеха несомненно стоит рассмотреть варианты масштабирования бизнеса. Вариантов может быть два:
- Открыть вторую точку и запустить собственную сеть.
- Или, добившись известности своей марки, начать продавать франшизы.
Кстати, смотрите статью ТОП 3 франшиз в России в 2019 году