Здравствуйте мои дорогие читатели. С Вами сново я, Елена.Л.
Сегодня осень на дворе и нам грустно и нехватает витаминов, что то хочется вкусненькое и полезное, но порой мы сами незнаем что именно мы хотим.
А квашеная капуста да еще с мочеными яблчками м... Это как раз то, что нам надо.
Немного истории откуда к нам пришла капуста.
Возделывали капусту древние египтяне, а позднее освоили технологию её выращивания древние греки и римляне, им было известно всего от 3 до 10 сортов капусты , а сейчас насчитываются сотни сортов.
Пищевое значение капусты обусловливается её составом, который разнится в зависимости от сорта:
азотистых веществ 1,27—3,78 %, жиров 0,16—0,67
углеводов 5,25—8,56 %
Пищевая ценность на 100 г 24 ККал
гКапуста — ценный диетический продукт, рекомендуемый больным подагрой, жёлчнокаменной болезнью, атеросклерозом, при избыточной массе тела.
Сок капусты — косметическое средство. Он обладает омолаживающим эффектом, поэтому его используют для ополаскивания лица и приготовления различных косметических масок.
Чтобы капуста не перекисала необходимо засаливать не большое количество, у меня обычно один - два велочка. Есть очень много способов соленья капусты: с хреном, с клюквой, свеклой и яблоками.
Я очень люблю капусту с яблоками, у капусты появляется немного яблочный вкус и плюс в том что вместе с квашенной капустой я получаю квашеные ядрененькие яблочки, которые так же являются отличной закусочкой и изумительно вкусны.
И так приступим.
Сегодня у меня
- 1 качан капусты( примерно 2,5 кг.)
-300-400 гр моркови
-2яблока
-3 ст.ложки( с горкой) соли
-3 лавровых листика
Приготовление:
Шинкуем капусту( я не пользуюсь теркой, т.к. послешинковки на терке- капуста получается слишком тонкой и не вкусной), я нарезаю обычным ножом, разрезаю на части велок.
Нарезаю соломкой капусту, натераю морковь на крупной терке
Посыпаю солью и добавляю лавровый лист. Перемешиваю, чтобы морковь и соль равномерно распределились
Втираю соль в капусту( как бы замешивая тесто), чтобы она дала сок.
После этого, беру пластиковое ведерко и на чинаю укладывать капусту
1й ряд- капуста закрывает дно
2й ряд -укладываю нарезанные яблоки
3 й- ряд сново укладываю капусту
Все применаю и повторяю до окончания нашинкованной капусты.
Так же можно между нашинкованой капустой проложить дольки крупно нарезанной капусты.
Все применаю, покрываю марлей
- Ставлю гнет и оставляю на 2 суток в теплом помещении
Через двое суток, можно поставить квашенную капусту в прохладное место либо в холодильник.
Ну и второй способ приготовления квашенной капусты когда гости уже на пороге и ждать когда заквасится капуста нет времени.
Берем 1/2 ч.капусты нарезаем соломкой натираем на крупной терке морковь. Все посыпаем солью хорошо перетираем все ингридиенты поливаем1-2ст.ложками яблочного уксуса.
Добавляем репчатый лук и растительное масло по вкусу.
Приятного всем аппетита.
Всем кому понравились мои рецепты квашенной капусты, прошу ставить лайк и подписываться на мой канал.
До встречи на канале.