1. Хоровац:Хороваты - это армянский шашлык, неотъемлемая часть обедов в стране. В ресторанах и на остановках для грузовиков, на углах улиц и в семейных домах вы найдете мангалов с углем (гриль) и человека, переворачивающего шампуры с огромными кусками мяса над открытым огнем.
Свинина, ягненок и говядина - предпочтительные куски мяса, и там мало маринадов или приправ. Армяне считают, что приправы умаляют естественный вкус мяса. И хотя вы можете иногда видеть перцы и лук на шампурах, они там просто для украшения.
«Зелень» поставляется с салатом, который сопровождает каждый хороват , из жареных помидоров, баклажанов, перца, зелени и лука. Заверните все это в лаваш , вкусный местный плоский хлеб, и испытайте простой гурманский восторг. 2. Кьюфта: У каждой ближневосточной страны есть свои классические кофта , но ничто не сравнится с армянской версией.
Как и его ближневосточные кузены, фарш слегка приправлен и смешан с измельченной пшеницей и луком. Они также свернуты в коническую форму волчка. Но вместо того, чтобы жариться на гриле, армяне готовят их в бульоне. Обычно используется простой куриный бульон с небольшим количеством армянского зина, созданного из гранатовой патоки и коричневого сахара. Хорошо ароматизированные и богатые, кюфты подаются нарезанными с отжимом лимонного сока. 3. Долма: Произносится «толму» в Армении, долма еще одно блюдо , вы можете распознать и думаю , что вы знаете. Изготовленные из смеси мясного фарша, лука, риса и различных специй, завернутые в виноградные листья, они являются основным продуктом в восточной части Средиземного моря. Но в армянской долме есть что-то другое - как в том, как они готовятся, так и в используемых ингредиентах.
У каждой армянской бабушки есть свой собственный рецепт долмы , но все согласны с тем, что ключ в том, как вы готовите листья. Ключ должен удалить их из кипящей воды, как только они изменят цвет.
Армяне также более склонны к ингредиентам. Ожидайте найти чечевицу, помидоры, кабачки, баклажаны, мяту, красный перец, кориандр и лук, а также более традиционный рис.
Следите за специальной долмой,изготовленной специально для Пасхи. Ингредиенты в основном те же, но листья винограда заменяются листьями капусты. 4. Ишхан: Армения может быть страной, не имеющей выхода к морю, но она все еще может похвастаться своей долей блюд из рыбы. Наиболее известным является Ишхан , основанный на особом типе форели, найденной в озере Севан.
Севанская форель является «мясной», чем большинство, и, такова была их известность, ее экспортировали через весь регион еще в 15 веке. Ишхан можно приготовить бесконечным количеством способов. Вы можете заказать его вареным, жареным или тушеным с миндалем. Самое известное блюдо - рыба, приготовленная в вине и приправленная базиликом, эстрагоном, луком и перцем.
Это также вкусно фаршированные местным фундуком или абрикосами. Такова популярность севанской форели, местные жители специально едут из Еревана, обедают в семейных ресторанах с видом на озеро. 5. Манти:Спросите любого члена широко распространенной армянской диаспоры, какое блюдо им больше всего не хватает из дома, и ответ единодушен: вкусные запеченные пельмени манти подаются в томатном соусе с чесночным йогуртом на стороне.
Они пропускают не только вкус. Возможно, это самая общительная еда в Армении. Запеченные до хрустящего состояния готовые руки будут снимать вареники размером с большой палец и опускать их в йогурт почти сразу после того, как блюдо упадет на стол.
Есть несколько вариантов. Некоторым нравится томатный соус острый. Другим нравится их йогурт, менее чесночный. Манти,возможно, возникла в Западной Армении, но его очень любят по всей стране. 6. Гапама: Восхитительное мавританское блюдо из южной Армении, гапама настолько любима по всей стране, что у него есть своя собственная песня - восхваляющая его восхитительный вкус и аромат.
По сути, это тыква из ореха, зачерпнутая и наполненная рисом и сухофруктами. Это настоящее зимнее теплое и легко самое популярное вегетарианское блюдо в стране. 7. Гата: Гата . Просто упоминание наверняка принесет искорку любому глазу армян. Сладкий, богатый яйцами, похожий на хлеб торт, он экзотический и густой, идеальное сопровождение к густой темной чашке сурж , крепкогоместного кофе.
Гата называется по- разному , ищите kada или katah, если вы не можете найти ее в меню, и варьируется по форме и размеру от региона к региону.
У всех тоже есть свои рецепты по классическому рецепту, так что не удивляйтесь, когда будете сталкиваться с различными ингредиентами. Хотя одна вещь никогда не меняется - хорошо сделанная гата всегда тает во рту.