привет сегодня будем готовить здоровенную белугу весом в 32 килограмма ее было очень сложно достать сейчас все расскажу поехать в общем белуга это очень редкая рыба у которой кстати самая дорогая черная икра и просто магазине и не купить так как в дикой природе вылавливать ее нельзя, но через знакомых мы нашли осетровую ферму на которой разводят таких рыбин для получения черной икры,а нет ее продали на вот этого здоровенного монстра висит либо 32 килограмма и в силу своей редкости стоит крайне дорого 19 тысяч гривен или 50000 рублей кстати внутри она до сих пор немного подороже на поэтому откладываем пока рыбину и быстро отправляемся в магазин мы купили 4 упаковки лука целую коробку желтые болгарских перцев довольно много лимонов и апельсины приправа для рыбы и еще несколько специй и самое главное это лед уже вторая половина дня и мы никак не успеем приготовить рыбу поэтому берем весь лед который есть в магазине и отправляемся на кассу [музыка] чек у нас вышел на 1700 гривен в рублях это четыре с половиной тысячи возвращаемся домой и опять займемся рыбой жабры и внутренности портится раньше всего поэтому от них нужно избавиться переворачиваем рыбу набок и начиная снизу разрезаем брюхо ножом открываем и начинаем все вытягивать местами подрезая [музыка] большую часть мы выкидываем, но есть еще печень она более чем съедобная ее можно готовить, а также молоке их можно засаливать откладываем [музыка] все белуга потрошеная и чистой внутри переходим жабрам не хотелось бы купить ножи поэтому воспользуемся садовыми ножницами, но даже они не справились поэтому будем использовать большой секатор [музыка] когда рыба наконец-то чистое by жабр можно оставлять ее на сохранения один пакет со льдом высыпаем в ванну выкладываем ровным слоем [музыка] на него выкладываем белугу и оставшимся льдом забрасываем сверху [музыка] пока не закроем иполностью остается добавить пару слоев фольги и она будет спокойно хранится минимум полтора дня на следующее утро мы решили заняться овощами открываем пачки лука [музыка] берем луковицу и разрезаем ее пополам затем срезаем хвостики снимаем шелуху, а лук нарезаем полукольцами [музыка] когда все готово сбрасываем его в тазик [музыка] следующее это болгарские перцы освобождаем метис пакетов перцы выглядят чистыми.