Покупая мясо в супермаркете или в магазине, вы скорее всего уже обмануты. Практически все охлажденное мясо шприцовано. Чаще всего это каррагинан.
Каррагинан (Е407)- получаемый из морских водорослей, сульфатный полисахарид. Благодаря своей структуре каррагинан хорошо впитывает воду и превращается в гель. Количества этого вещества в мясных продуктах в нашем законодательстве не нормируется. Так что количество каррагинана в мясе полностью на совести производителя.
Покупая к примеру 1 килограмм мяса - 300-500 грамм в нем, простыми словами, вода.
Один знакомый рассказывал, который работал в "Арианте", что после забоя, туши разделывают и промышленными иглами накачивают веществом и отправляют в охлажденный цех, где мясо при определенной температуре набухает и становится тяжелее.
Отличить не шприцованное мясо перед покупкой будет тяжело.
Можно проверить дома. Порежьте мясо небольшими кусочками. Выложите на сковороду без масла. Поставьте на медленный огонь. Через 10 минут перемешайте. Если мясо не жариться, а вариться в жидкости, то ваше мясо шприцовано.
Такое мясо при приготовлении выделяет много жидкости.
Покупайте мясо на специализированных рынках а лучше у фермеров.
Будьте НАЧЕКУ!