В прошлом году меня познакомили медовым пирогом под названием «Медовик», и с тех пор я хотел поделиться этим рецептом. Это торт с большой историей позади. Говорят, что этот медовый пирог был впервые подан императрице Елизавете Алексеевне, жене Александра I, в 19 веке, императрице, которая совсем не любила мед, но влюбилась в этот пирог. Легко понять, почему, поскольку эти тонкие слои медового пирога с кремовой начинкой просто восхитительны и полностью тают во рту.
Появилось много разновидностей торта с различными начинками, некоторые из которых использовали сметану, другие - сгущенное молоко с сахаром или кондитерские сливки. Тот, которым я решил поделиться с вами, сделан с начинкой из сметаны, так как она кажется более подходящей для этого периода времени, и я должен сказать, что был весьма впечатлен ее консистенцией и вкусом.
Приготовление торта может занять немного больше времени, чем другие, так как каждый слой меда нужно очень тонко раскатать, а затем выпечь. Эти слои медового торта затвердевают при охлаждении, поэтому после заполнения глазурью их нужно оставить на ночь перед подачей, чтобы у глазури было время для размягчения слоев. Аромат этих слоёв медового торта стоит всех усилий. Я очень надеюсь, что вы сможете найти время, чтобы приготовить этот вкусный торт для ваших близких. Наслаждайтесь!
12-14 слоев
- Слои медового торта
- 4 1/4 стакана (550 г) муки просеянной;
- 1/2 чашки (113 г) масла;
- 1/3 стакана (120 г) меда;
- 2/3 чашки (135 г) сахара;
- 1 чайная ложка пищевой соды (6 г);
- 1/2 ч.л. (3 г) соли;
- 1 чайная ложка (5 г) ванильного экстракта;
- 3 яйца;
- Глазурь сметаны
- 2 чашки (500 г) сметаны, 25% жирности;
- 2/3 чашки (80 г) сахарной пудры;
- 2 столовые ложки (40 г) меда;
- 1 чайная ложка (5 г) ванильного экстракта;
- 2 чашки (500 г), взбитые сливки 35% жирности, охлажденные;
- Для украшения
- оставшиеся порезы, превращенные в крошки;
- взбитые сливки;
- Приготовить медовые коржи . Разогрейте духовку до (180C).
- В средней миске добавить сахар, масло и мед и поставить на средний огонь. Доведите до кипения и продолжайте готовить еще 4-5 минут, пока они не станут ароматными и слегка потемнеют.
- Взбейте пищевую соду (она будет пузыриться и станет светлее), а затем снимите с огня.
- Отложите на 4-5 минут, пока вы взбиваете яйца.
- Добавьте соль и ванильный экстракт в теплую смесь.
- Во время взбивания непрерывно поливайте взбитые яйца понемногу, пока все яйца не будут приготовлены.
- Постепенно добавьте просеянную муку и перенесите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность.
- Разделите тесто на 8 равных частей.
- На пергаментной бумаге сверните каждый кусочек толщиной 1-2 мм. Используя кольцо для пирога, нарежьте 8-дюймовые (20 см) диски.
- Переложите оставшиеся куски на пергаментную бумагу и оставьте для последующей выпечки.
- Протрите каждый диск вилкой и запекайте около 7 минут до золотистого цвета.
- Переложите в охлажденное место для полного охлаждения. Когда диски остынут, они затвердевают.
- Выпекать нарезанные кусочки около 5-6 минут до золотистого цвета.
- Приготовить глазурь из сметаны.
- В большой миске смешайте сметану с сахарной пудрой, ванилью и медом.
- В другой миске взбейте сливки до образования жестких пиков.
- Постепенно сложите взбитые сливки в смесь сметаны.
- Добавьте немного глазури на блюдо. Поместите слой медового пирога сверху. Добавьте несколько кусков пергаментной бумаги под первый слой, чтобы сохранить блюдо в чистоте при сборке.
- Повторяйте этот процесс, пока не будут использованы все 7 или 8 слоеные пироги. (Я использовал только 7 слоев, чтобы зарезервировать последний для украшения торта, это необязательно).
- Покройте стороны и вершину пирога глазурью сметаны, выровняйте вершину и края, используя лопаточку.
- Охладите пирог в течение ночи, чтобы позволить слоям смягчиться.
- Поместите оставшиеся запеченные кусочки в миску кухонного комбайна и обработайте, чтобы превратить в крошки.
- Используйте крошки, чтобы украсить стороны торта.
- По желанию вы можете украсить верхнюю часть небольшим количеством взбитых сливок. Разрежьте оставшийся слой торта на маленькие треугольники, чтобы украсить верх торта. Наслаждайтесь!
