Покупая очередной эклер или пирожное, мы убеждаем себя, что углеводы – топливо для мозга, и без них мы физически не проживем. Так ли это?
Так ли глюкоза важна?
Давайте разберемся, так ли важны эти углеводы для жизнедеятельности. Начнем с того, что в желудке все углеводы (включая сахар и крахмал) разлагаются до глюкозы. Глюкоза, бесспорно, необходима для работы мозга и многих биохимических процессов. Но знали ли вы, что организм может обходиться и без нее?
В отсутствии глюкозы организм через некоторое время перестраивается, и начинает использовать вместо нее собственный жир. Данный процесс называется «кетоз»Что такое кето?
Чтобы понять, что такое кето, вспомним о двух важных гормонах – инсулине и глюкагоне:
- Инсулин – гормон, вырабатывающийся в присутствии глюкозы. Его задача – следить за уровнем сахара в крови и пропускать глюкозу внутрь клеток; без инсулина уровень сахара в крови повышается, что крайне вредно для организма.
- Глюкагон – гормон, вырабатывающийся при низком уровне инсулина. Он производится, если вы пропустили прием пищи или не получили достаточное количество углеводов. Под его действием организм перерабатывает находящийся в печени гликагон в глюкозу.
Когда запасы гликагона заканчиваются, поджелудочная железа начинает перерабатывать свободные жирные кистоты в кетоны или кето-тела, которые организм использует вместо глюкозы.
Инсулин и ожирение
Как я уже упоминал, инсулин ответственен за утилизацию лишней глюкозы. Естественно, под утилизацией подразумевается отложение ее в жир — сопутствующий ожирению процесс. Чем больше сахара и углеводов вы едите, тем выше уровень глюкозы в крови, и тем мягче жировые отложения.
При низком уровне инсулина организм теряет возможность увеличивать размер жировой клетки, и, соответственно, запасов жира.
Кетоз и аппетит
Чувство голода определяется уровнем глюкозы в крови – сразу после еды он растет, затем постепенно снижается, что и вызывает вышеназванное чувство голода. Если нет глюкозы, голода тоже нет. Почти.
Кето-диеты
Существуют диеты, запускающие процесс кетоза, и заставляющие организм использовать жировые запасы в качестве энергии для жизнедеятельности и функционирования мозга. Такие диеты подразумевают существенное ограничение потребления углеводов, либо полное их исключение.
Наиболее популярные кето-диеты:
- Циклическая кето диета
- Диета Дюкана
- Безуглеводная диета
- Палеодиета