Рецептом попросила поделиться читательница Юлия, но я ж не могу просто разместить не пропев оду краснокочанной капусте, которая прочно заняла место в нашем рационе.
Должна же я делиться с читателями полезной информацией.
Первый, но не главный аргумент - эта капустка несомненно фотогенична!
Только разрежешь вилок – и пред взором открываются картины достойные кисти художников-абстракционистов).
Второй - основной аргумент, что даёт нашему организму употребление краснокочанной капусты.
О том, что в капусте много витамина С знают все, в краснокочанной его почти в 2 раза больше, чем в привычной белокочанной.
Список прочих витаминов, присущих ей, перечислять не буду.
Кроме этого, эта яркая капуста богата цинком и селеном – и это её несомненное преимущество.
Не скинуть со счетов клетчатку, микроэлементы и антиоксиданты, накопленные капустой для того, чтобы продлить нашу молодость, а также её полезность в деле укрепления стенок сосудов.
Еще в Древнем Риме сок краснокочанной капусты применяли при лечении заболевания легких, да и сегодня это актуально при лечении бронхита.
Третий аргумент - краснокочанная капуста , хороша в сыром виде, тем самым в готовом блюде максимально сохраняются все полезные элементы и витамины по вышеперечисленному списку.
Более того, она отлично сочетается с не менее полезными продуктами.
И чтобы не быть голословной, я имею в арсенале несколько проверенных рецептов вкуснейших и красивых рецептов, которыми буду делиться с вами.
Раз уж я говорила о пользе, скажу вам и о нюансах, которые лучше знать о краснокочанной капусте!
ВАЖНО:
Не употребляйте в пищу кочерыжку и внешние листья капусты – именно они накапливают все имеющиеся в почве нитраты!
По-моему, я привела достаточно аргументов, чтобы срочно настрогать первый салатик и открыть для себя новый то ли лиловый, то ли фиолетовый витаминный мир.
Салат из краснокочанной капусты с киви и мокрицей
Не пугайтесь при слове "мокрица". Её можно легко заменить.
Читайте дальше. ツ
Да-да! Сыро-мокро в саду осенью, и по перекопанным грядкам поползла свежая мокрица.
Почему бы не придать салату некую пикантность, и где-то даже экстравагантность. Не забываем и о полезных свойствах этого вреднючего сорняка.
Кстати, о его съедобности я узнала от Сергея Парамонова, а он кандидат наук.
Кому интересно, пишите в комментариях, дам ссылочку на его канал.
Если у вас нетУ сада, и нетУ мокрицы совсем, можно заменить верхний слой любой другой съедобной зеленью, любимой вами.
Зимой я взращиваю в небольших лотках кресс-салат. Вот находка!
О кресс-салате и его выращивании расскажу в следующий раз. Не все же секреты вываливать сразу, чтобы вас окончательно запутать.
Ингредиенты на 2-3 порции:
- Краснокочанная капуста – 150-200 г
- Красный лук – ½ крупной головки
- Киви – 1 шт.
- Мокрица или иная зелень – 1 пучок
- Соль – по вкусу
- Сахарный песок – щепотку
- Винный или яблочный уксус – неполная чайн. ложка
Соус для заправки:
- Уксус винный или яблочный – 1 чайн. ложка
- Мёд – 1 чайная ложка
- Оливковое или растительное масло – 2 столовых ложки
- Крем-бальзамик – неполная чайная ложка.
- Молотая смесь 5-ти перцев или черный перец – щепотка
- Тмин – щепотка
Приготовление:
Лук красный, сочный нарезать полукольцами или перьями, положить в небольшую емкость, слегка присыпать сахарным песком и сбрызнуть винным или яблочным уксусом. Перемешать, и дать слегка настояться.
Киви помыть, очистить от шкурки, нарезать соломкой или полупластинами.
Можно тонко, можно чуть потолще, в зависимости от спелости фрукта.
Капусту тонко нашинковать, присолить без фанатизма, помять до выделения сока.
Готовлю заправку:
У меня мёд слегка загустел. Беру чайную ложку мёда и отправляю в микроволновку (без ложки, конечно), 5-10 секунд, и мёд становится жидким, то что нам и надо.
Если у вас жидкий мёд, то этот этап вы пропускаете.
К мёду добавляю оливковое масло, винный уксус, бальзамический крем, молотый перец. Всё взбиваю вилкой.
Семена тмина перетираю в ступке.
Формирую салат
Я отрезала часть пластиковой бутылки из-под молока – получила высокое кольцо.
Промыла, просушила, им и пользовалась для формирования салата.
Выкладываю в кольцо первый слой – капусту. Слегка приминаю её ложкой.
Следующий слой – киви.
Затем укладываю промаринованный лук.
Верхний слой – кудрявая мокрица.
Лёгким движением руки освобождаю салат от кольца
Затем посыпаю салат молотым тмином, поливаю заправкой.
Фотографирую для васツ и подаю со счастливой улыбкой на стол.
Вкус необычный, пикантный, неизбитый. Такого я до него не пробовала.
Салат нам так понравился, что на второй день мы его повторили, но кольцом я пользоваться не стала, а просто выложила горкой слои на тарелку.
Этот салат-вихряшка ничуть не уступил своему гламурному брату ツ
Это надо обязательно попробовать!
Салаты из капусты могут заменить основной приём пищи
либо стать отличным гарниром к мясу или рыбе.
Краснокочанную капусту можно и нужно сочетать в салатах с другими видами, например, белокочанной, кольраби и прочими.
Не забывайте о пикантных соусах, вы всегда можете сочинить его сами по своим предпочтениям, либо обратиться за помощью к Гуглу ツ
ВАЖНО!
В целях сохранения в капустных салатах максимального количества витаминов и полезных веществ, не готовьте салат заранее.
А я, думаете, на этом остановилась?
В моей копилке уже 5 опробованных салатов из этой высокохудожественной капустки. Но и на этом этапе я не застряла.
Краснокочанную капусту можно мариновать, и даже потушить, чтобы подать горячей.
Но об этом в следующий раз. Не переключайтесь!
Готовьте с любовью и подавайте с улыбкой. И в вашем доме всегда будет жить Счастье!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
О полезной еде в моём блоге с авторскими фотографиями:
Ода брюссельской капусте. Есть или не есть - выбор за вами
Салат из брюссельской капусты с фундуком и яблоками
Чатни из физалиса, как готовить и с чем есть
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на канал, ставьте Лайк, если считаете, что вам было интересно. Спасибо, что читаете! ツ Всем Добра и Благополучия!