Чаи и кофе — два напитка, которые объединяют миллиарды людей. А ведь когда-то за них шли войны, арабы хранили кофейные зерна в секрете — они были доступны только эмирам или знатным купцам, а попытка любого поданного империи Цин передать чайные кусты в руки иностранцев каралась незамедлительной смертью. В наше время эти напитки доступны всем: в магазинах ты можешь найти десятки сортов, которые разительно отличаются друг от друга по вкусу, порой вообще не имея ничего общего.
Мы расскажем о трех сортах чая и трех сортах кофе, которые стоит попробовать.
На самом деле, синий чай — это не совсем чай в привычном понимании, так как его получают из куста тайской орхидеи. Помимо необычного синего цвета и тонкого аромата, он имеет много полезных свойств.
Кстати, синий чай из тайской орхидеи можно перепутать с синим китайским улуном. Несмотря на схожесть, их вкусы различаются: в отличие от мягкого аромата чая из орхидеи, китайский улун имеет более яркий вкус. Чай из тайской орхидеи заваривается так же, как и обычный черный, при температуре 90 градусов. Чтобы орхидея передала аромат и вкус, лучше всего заваривать напиток в термосе в течение получаса.
БИ ЛО ЧУНЬ
Зеленый чай Би Ло Чунь выращивают в китайской провинции Хуннань на склонах гор вокруг озера Тайху. То есть это не какой-то индийский чай со слабым вкусом, а товар, который производится в небольших количествах и ценится за яркий аромат. Би Ло Чунь изготавливается из верхних листьев, которые собираются и скручиваются вручную в кольцо. Благодаря такому методу скручивания чай долго дает сильный аромат. Этот сорт богат аминокислотами и полифенольными соединениями.
Би Ло Чунь нередко подделывают. Настоящий чай Би Ло Чунь можно отличить по зеленым, скрученным в тонкие кольца чаинкам с небольшим пухом с обеих сторон листов. Цвет у заваренного чая нежно-изумрудный, прозрачный. Би Ло Чунь не заливают кипятком, а засыпают в воду с температурой от 70 до 80 градусов.
ЛАПСАНГ СУШОНГ
Этот черный чай называют копченым. Лапсанг Сушонг сначала подвяливают на солнечном свете. После скручивания ссыпают в корзины, где он ферментируется. Этот процесс проходит рядом с огнем, что придает чаю красно-бурый цвет; прогревается на дровах, что и дает ему дымные нотки. Необычный аромат и послевкусие сделали этот чай популярным не только в Китае, но и во всем мире. Кстати, он поставляется в британский парламент и в королевский дом. Кроме того, этот чай был в почете у Уинстона Черчилля.
Заваривают Лапсанг Сушонг при температуре от 80 до 90 градусов. Чтобы чай раскрыл свой вкус и аромат, рекомендуется настаивать его до десяти минут.
БРАЗИЛИЯ БУРБОН
Бразилия Бурбон — это сорт арабики, выращиваемый в Бразилии, со сладковато-горьковатым вкусом и ореховыми оттенками. Чаще всего из этого кофе готовится эспрессо.
Бразилия Бурбон имеет среднюю насыщенность, ярко выраженный вкус и долгое послевкусие, что делает этот напиток одним из лучших для утреннего завтрака.
Марагоджип Никарагуа
Марагоджип Никарагуа — это сорт арабики с самым крупным размером кофейных зерен, из-за чего его называют «Слоновье зерно». Кофе имеет мягкий насыщенный аромат и вяжущий вкус с горчинкой, в котором угадываются цветочные, винные, фруктовые и шоколадные нотки. Марагоджип Никарагуа является достаточно крепким кофе — хорошо подходит для того, чтобы взбодриться, когда это нужно.
Кстати, насыщенность напитка настолько высокая, что даже если разбавить этот кофе молоком, или приправить корицей, то это не затмит незабываемый аромат напитка.
Куба Серрано Лавадо
Куба Серрано Лавадо — это сорт арабики с шоколадным и ореховым послевкусием. Выращивается в известном среди любителей кофе регионе Куба Либре, а собирается небольшими партиями, из-за чего насладиться этим напитком могут немногие. Во вкусе улавливаются табачные нотки.
Куба Серрано Лавадо имеет высокую крепость и может быть заварен любым способом. Лучше всего подходит для приготовления эспрессо.
