В квартире хранение овощей проблематично. После уборки урожая у огородников возникает вопрос, как сберечь запасы на зиму. Стоит соблюсти все правила, чтобы продукты не сгнили и сохранили свой вид и вкус. Есть общие принципы и индивидуальная подготовка разных овощей.
Основные принципы
Есть правила, которые универсальны для хранения любого урожая. Кроме этого, каждый продукт требует своей подготовки к закладке на зиму, например, некоторым нужен холод, другим - сухость. Стоит правильно выбрать емкость для хранения. Основные принципы:
- Ботву следует срезать, она портится быстро. Оставляется только хвостик в пару сантиметров.
- Обеспечивается поток воздуха, емкости должны быть перфорированные.
- Отдельно организуется хранение овощей и фруктов. Бананы, яблоки, абрикосы выделяют газ, ускоряющий созревание остальных продуктов. Поэтому может начать гнить картошка или портиться морковь.
Все продукты должны лежать просторно, например, нельзя в пакеты складывать овощи плотно друг к другу, лучше оставить место для циркуляции воздуха.
Корнеплоды на зиму
Любого сорта картофель следует хранить так, чтобы остался неизменным вкус и вид. Для этого его помещают в темное место. На свету выделяется слишком много сахара, а при морозе может совсем испортиться вкус. Корнеплоды становятся водянистыми, плохо чистятся, их остается лишь выкинуть.
После сбора урожая необходимо избавиться от земли, слегка отряхнув корнеплоды. Картошку нельзя мыть, лучше убрать грязь мягкой щеткой. Затем помещаются все экземпляры в деревянные ящики, которые устанавливаются на балкон. Температуру важно поддерживать около 2°C, тогда овощ может храниться год.
На зиму морковь можно хранить разными способами. Нельзя полностью перекрывать воздух, это основное правило. Строго соблюдается прохлада, хранится корнеплод при температуре около +2...+3°C.
Складывается морковь в банки, мешки, ящики, они остаются открытыми до морозов. Только после наступления настоящих холодов, можно присыпать опилками, закрыть крышкой и оставить на балконе, так внутрь не поступают сильные морозы, и морковь сохраняет свой вкус.
Главное - сразу после сбора урожая свеклу подсушить, можно просто оставить ее на солнышке на несколько часов.Тогда вероятность гниения сводится к нулю.
Проще всего подобрать способ хранения для лука и чеснока. Они неприхотливы и способны пролежать много месяцев. Большой ошибкой является помещение овощей в холодильник, так они теряют вкус. Для чеснока достаточно воздуха и комнатной температуры, можно разложить на столе и забыть.
Аналогичное правило действует с луком. Поэтому бабушки часто развешивали головки в чулках. Так они обеспечивали циркуляцию воздуха и могли не переживать, что луковицы в нижней части ящика сгниют. Продаются даже специальные сетчатые сумки, они помогут создать дизайн кухни. Выглядят эти приспособления стильно.
Основная особенность хранения свеклы, что толстая кожица защищает ее от испарения влаги. Землю с этого овоща не счищают, экземпляры слегка просушивают на свежем воздухе. Корнеплоды в вакуум закрывать не стоит, помещают их в неплотно закрытый ящик или мешок на подставках, чтобы была циркуляция воздуха. Дополнительно можно даже присыпать песком или землей.
Продукты для консервации
Капуста любит прохладу. Ее помещают в холодильник или погреб. Если нет влаги и низкая температура, то кочаны сохраняются полгода. Специалисты считают, что капуста хранится лишь 2 недели. Спустя месяцы овощ не портится, но теряет вкусовые качества.
Если же планируется оставить урожай надолго, то следует заквасить и закрыть капусту в банки. В любом варианте овощ можно использовать для приготовления разных блюд. Он становится основой русского стола и незаменим в теплое и холодное время года.
Единственная возможность сохранить огурцы - засолить их. В холодильнике сроки - 4 дня. В этом овоще много воды, поэтому он быстро гниет. Остановить процесс практически невозможно без консервантов.
Помидоры можно продержать неделю, но только если они недозревшие. Плоды необходимо обсушить и положить в бумажный пакет. Лучше всего оставить при комнатной температуре. В холодильнике они продержатся дольше, но потеряют аромат и сочность.
В домашних условиях в квартире, на балконе овощи пролежат до зимы, если соблюсти простые правила хранения.
Поделитесь в комментариях - а как вы храните овощи?