Сегодня мы продолжаем обзор полок с уксусом в отечественных магазинах. Как я объясняла в предыдущем обзоре, в России почему-то все еще допускается применение синтетического уксуса в кулинарии, но в ваших силах заменить химическую кислоту на полезную органическую.
Ну или на худой конец на биохимическую, если не найдете органики или она окажется вам не по карману (напомню, что в предыдущем обзоре нам удалось найти тот самый полезный нефильтрованный органический яблочный уксус).
Самый богатый ассортимент уксусных бутылочек обнаружился в Карусели. Тут есть из чего выбрать даже самому взыскательному гурману.
Против одной полки синтетики, представлены целых две полки различных натуральных биохимических и даже пара натуральных уксусов с претензией на органику.
Вспоминаем прошлый обзор и сразу смотрим на цены. Уксус из качественного пищевого сырья, изготовленный натуральным путем (а не биохимическим) не может стоить дешево.
Яблочный уксус Kuhne (Германия) и Кинто (Австрия) резко выделяются ценой, и при изучении этикетки становится ясно почему: они используют натуральное сырье. При этом Кинто, хоть и кажется дешевле, на самом деле стоит дороже в пересчете на 100мл (66р), Kuhne стоит 41р за 100мл без скидки и 25р по карте магазина.
У них только один минус - они фильтрованные. Их можно и нужно использовать в готовке. Однако, если вы хотите пить уксус по утрам, растворяя в воде, как многие сейчас делают для здоровья или похудения, лучше взять нефильтрованный из Перекрестка.
Также приятно радуют несколько видов винного уксуса: белого, красного и бальзамического.
Я не буду подробно останавливаться на выборе винного и бальзамического уксусов, этому будет посвящен отдельный обзор.
Единственное, сразу предостерегу от "бальзамического уксуса" за 63 рубля. Зная сложнейшую технологию производства бальзамика и ее себестоимость, очень сомневаюсь в качестве данного продукта.
Еще нашла несколько интересных бутылочек ароматизированного уксуса на чесноке и эстрагоне.
А вот что за зверь "Уксус винный БАЛЬЗАМ из Модена" - мне пока непонятно. Это и не бальзамический уксус, и не бальзамический соус, не винный уксус, и не бальзамик. Разберусь, зачем производитель решил так поиздеваться над названием, и вам расскажу чуть позже.
Теперь перейдем к тому, какие уксусы я бы не стала брать для приготовления еды. Столовый уксус Дядя Ваня изготовлен на основе синтетической пищевой кислоты. Пользы в ней никакой нет, поберегите здоровье.
Кроме того, стороной я бы обошла яблочный и виноградный уксус в пластике от СП Мирный. На этикетке указано, что он натуральный, изготовлен не по ГОСТ, но по СТО 33300912-002-2010. У меня, и у многих потребителей (судя по отзывам) возникают большие сомнения в пользе данной специи. Но опять же, как альтернатива синтетическому подойдет.
Ну и последний на сегодня магазин - Пятерочка. Кроме представленных столовых синтетических уксусов, тут нашелся еще уже знакомый нам дешевый бальзамик (хотя тут он дороже, целых 80р за бутылочку).
И только в этом магазине я наконец нашла рисовый уксус.
Обзор магазинных полок показал, что на российском рынке расширяется ассортимент натуральных уксусов. Органические нефильтрованные аналоги все еще сложно найти, но можно.
Берегите свое здоровье и внимательно выбирайте то, что вы добавляете в свои блюда!