Amaro di Sant'Antimo - горький ликер, созданный монахами аббатства Сант'Антимо, которое находится примерно в 10 км от тосканского города Монтальчино.
Ключевым ингредиентом ликера является многолетнее травянистое растение Carlina acaulis, белые лепестки которого окружают крупную золотистую середину.
Растение придает артишоковый вкус этому диджестиву, который идеально подходит для того, чтобы выпить его после тяжелой итальянской еды.
Оно растёт на сухих лугах, горных склонах, лесных полянах и распространено в горах Европы: Пиренеях, Альпах, Апеннинах, Балканах, Карпатах.
Легендарное происхождение напитка восходит к VIII веку. В то время на месте аббатства Сант'Антимо находился бенедиктинский монастырь. Согласно преданиям, войско Карла Великого, сражавшееся в долине неподалеку от монастыря, заразилось чумой. Спасло войско чудесное появление ангела с цветком Carlina acaulis. Использовав подсказку, монахи создали из растения лечебную настойку. В благодарность Карл Великий приказал построить на этом месте часовню, названную капеллой Каролингов.
Доказательств этой истории нет, но Карлина Акаулис почитается в этом регионе со времен средневековья. Многие люди вывешивали растение на улице как своего рода гигрометр (цветы закрываются в сырую погоду и раскрываются в сухую) или использовали его в лечебных целях.
А монахи-бенедиктинцы стали изготавливать из целебной настойки амаро – горький ликер.
Считается, что в 814 году аббатство уже существовало, а император Людовик Благочестивый, преемник Карла Великого, наделил аббатство привилегиями.
Строительство существующей и ныне церкви аббатства началось в XII веке, о чем свидетельствует надпись на ступенях главного алтаря.
Это был период наибольшего могущества аббатства, которое имело власть над 38 церквями, от Пизы до Гроссето, и контролировало около 1000 фермерских владений по всей Тоскане. Самым важным владением аббатства был замок Монтальчино, который являлся резиденцией аббата.
Однако в дальнейшем аббатство потеряло некоторые из своих владений, в том числе замок Монтальчино. Начиная с XIII века его строения ветшают и приходят в запустение. Аббатство пришло в упадок до такой степени, что в XIX веке его использовали в качестве конюшни.
В 1870-х годах итальянское государство выкупило строения и земли аббатства, и в течение следующих двадцати лет аббатство было восстановлено в его былом величии.
Сейчас оно является образцом романской архитектуры с ландшафтом, усеянным оливковыми рощами, пшеничными полями и растениями Carlina acaulis.
В 1992 году здесь снова стал действовать монастырь. Небольшое сообщество каноников проводит ежедневные службы, основанные на григорианском пении.
Для путешественников в монастыре открыты часовня Каролингов, монастырская аптека и огород. Отдельного внимания заслуживает романская базилика, которая считается одной из красивейших в Тоскане.
Посетители восторгаются нефом церкви и зачарованно наблюдают за игрой света, которую солнечные лучи создают между капителями и колоннами.
В аббатстве проводятся концерты духовной и классической музыки. Здесь организованы курсы григорианского песнопения, курсы по изучению техники средневековой миниатюры, семинары по технике изготовления средневековых икон.
Лаборатория монастырской аптеки изучает травяные традиции и старинные рецепты монастырей. В аптеке аббатства можно купить продукты, изготовленные по рецептам многовековой монастырской традиции: мед, фруктовые джемы, конфеты и травяные чаи, а также средства по уходу за телом, созданные на основе натуральных эссенций и лекарственных трав, оливкового масла, красного винограда, лаванды, черного перца и т.д.
Здесь же можно купить пиво Сант'Антимо, изготовленное по эксклюзивному рецепту аббатства. Ну и, конечно же, амаро Сант'Антимо, приготовленный из эссенции травы Карлины.
О винных традициях Флоренции можно прочитать в статье «Винные окна Флоренции».
Об испанских винных традициях можно прочитать в статье «Зачем испанцы отправили два бочонка с хересом вокруг земного шара?».
Ставьте лайк и подписывайтесь на канал, если узнали что-то новое или необычное.