Не ўсе ведаюць, што кветкі бузіны - сапраўднае сезоннае дэлікатэс, як здароўя, так і кулінарыі. Вы выкарыстоўваеце натуральныя сіропы і настоі раслін, таму навучыцеся рабіць сіроп з бузіны. Прачытайце і паспрабуйце сёння, наколькі добра працуе чорны бэз, асабліва кветкі бузіны.
Сіроп з бузіны лічыцца выдатным натуральным гаючым, касметычным і харчовым субстратам
Ён славіцца, сярод іншых, тым, што валодае спецыфічным, непаўторным водарам і водарам, якія ім надаюць кветкі бузіны. У цяперашні час модна выкарыстоўваць гэты сіроп не толькі ў лячэбных мэтах, але і для падрыхтоўкі асвяжальных напояў альбо як чароўны па гусце і вонкавым выглядзе дабавак да дэсертаў, побач са свежымі садавінай, кефірам і г.д. іх на марозіва і пірожныя, у тым ліку на бліны. Сіроп бузіны - безалкагольны напой, які ў значнай ступені вырабляецца з рафінаванага цукру і воднага раствора, які выкарыстоўвае кветкі гэтага драўнянага куста (па-лацінску: Sambucus nigra). Гістарычна ўжыванне бузіны было папулярным у паўночна-заходняй Еўропе, дзе гэта лекавае сродак мае моцную віктарыянскую спадчыну.
Першыя вядомыя версіі рэцэпту сіропу з бузіны датуюцца старажытнарымскім часам. Аднак у цяперашні час гэтую спецыфіку можна знайсці практычна на ўсёй тэрыторыі былой Рымскай імперыі, у тым ліку ў асноўным у Цэнтральнай Еўропе, асабліва ў Англіі, Германіі, Аўстрыі, Славеніі, Харватыі, Румыніі, Венгрыі, Украіне, Беларусі, Польшчы і Славакіі. У гэтых месцах людзі маюць асаблівы густ да кветак бузіны і да гэтага часу робяць з іх сіроп па старым, традыцыйным спосабе. У некаторых краінах гэты напой таксама можна сустрэць як афіцыйна прададзены канцэнтраваны араматычны сіроп, які змешваюць з пітной негазаванай альбо газаванай вадой. Для падрыхтоўкі сіропу можна выкарыстоўваць свежыя або сушаныя квітанцыі, хоць смак лепш за ўсё ўжываць у свежым выглядзе.
Чорны бэз - асаблівасці
Распаўсюджаныя польскія назвы бузіны (па-лацінску: Sambucus nigra): без агульнага, без дзікага, без медыцынскага, без аптэчнага, без аптэчнага, без белага, торфу, чорнага персіка, бзіна, бузіна, бузіны, бацвіння, беса, лепшага, бестэка, hebz, hycz, hyćka, holunder, côrny bez, flider, галубіная крапіва, каша, сукі. Драўняныя хмызнякі бузіны не звязаны з дэкаратыўнымі бэзам і вырастаюць прыблізна да 10 м. Сустракаюцца ў большай частцы Еўропы, а таксама ў паўночна-заходняй Афрыцы, паўднёвай Аўстраліі, Новай Зеландыі і паўднёва-заходняй Азіі. Яны растуць у самых розных умовах, уключаючы вільготную і сухую ўрадлівую глебу, хоць яны ў першую чаргу аддаюць перавагу бедным сонечным месцам. У паўночным паўшар'і, дзе мы жывем, чорны бэз квітнее ў сезон з сярэдзіны мая да сярэдзіны чэрвеня, а часам і пазней, калі надвор'е часам горшае.
Лісце гэтай расліны няцотна-пёрыстыя, часцей за ўсё 5, радзей 3,7 ці 9 супрацьлеглых, цёмна-зялёныя і яйкападобна-эліптычныя і востра-зубчастыя лісточкі даўжынёй 3 да 9 см. Цікава, што ў дзікай бэзу ў аснове лісця ёсць даўгаватыя пернікі, размешчаныя тут за межамі свету (у большасці пакрытанасенных яны сустракаюцца ў кветках). Кветкі бузіны дробныя і сабраны ў вялікія навесы (дыяметр 10-25 см). Адзінкавыя кветкі белыя, радыяльныя з пяццю пялёсткамі і да 5 мм у дыяметры. Цікава, што дзякуючы іх паху яны апыляюцца мухамі. Плод бузіны - фіялетава-чорны костачак з мясістай, круглай формай і даўжынёй 6-8 мм. Унутры яны маюць 3-6 светла-карычневых насення даўжынёй каля 5 мм і яйкападобнай формы.
Сіроп бузіны - выраб
Каб зрабіць такі сіроп, вам спатрэбяцца толькі самі кветкавыя галоўкі, якія лепш за ўсё збіраць свежымі, а не распускацца, калі дробныя бутоны толькі што расчыніліся і распусціліся. Мы збярэм іх да таго, як непрыемны пах забрудзіцца горыччу. Неабходныя інгрэдыенты: 20-25 кветак парасоны бузіны, 1 літр вады і 1 кілаграм цукру. Неабходна сабраць гэтыя інгрэдыенты, прамыць суквецці і пазбавіць ад іх ваду, насякомых і пыл. Сіроп вырабляецца шляхам замочвання толькі галоўкі кветак бузіны ў канцэнтраваным растворы цукру, што надае сіропу спецыфічны водар.
Таму пасля мыцця кветкі неабходна старанна выразаць нажніцамі са сцеблаў. Усе кветкі трэба заліць кіпенем, накрыць і пакінуць для настойвання і перапрацоўкі (пажадана на ноч). Гэта вызваліць як мага больш соку з кветак. Затым адвар расшчапляецца і дадаюць у яго цукар ці яшчэ лепш мёд. Таксама вельмі добра дадаць нейкую багатую крыніцу вітаміна С (цытрынавая кіслата), пажадана ў выглядзе цытрынавага соку. Гэта дапаможа захаваць лепшыя смакавыя якасці і дадаць трохі сіропу чыстай кіслаты да звязальнасці.Нарэшце, старанна змяшайце і разагрэйце яго так, каб цукар / мёд старанна растварыўся.
Працяг будзе...