Привет всем!
Я продолжаю мою тему о венских кафе.
Часто думают, что венцы к кофе заказывают Захер-торте. Ошибка! Чаще всего к кофе подают Эстерхази-торт, самый распространенный и любимый торт во всей Австро-Венгрии. Эстерхази-торт настолько хорош, что его невозможно испортить, он отлично подходит к кофе или вину.
Происхождение этого торта не совсем выяснено. Некоторые утверждают, что кондитер Захер (см мою статью об Отеле Захер) работал в начале 19 в на дворе Эстерхази в качестве кондитера. Другие говорят, он был придуман будапештским кондитером.
В любом случае, торт был ипечен и назван в честь венгерского князя Пала III Антал Эстерхази де Галанта (1786-1866), члена семьи Эстерхази и министра иностранных дел Австро-Венгерской империи, друга Сиси.
Князья Эстерхази, или Эстергази-Галанта (венг. Esterházy de Galántha) были крупнейшими частными землевладельцами Венгрии при Габсбургах. Среди представителей рода были фельдмаршалы, австрийский министр иностранных дел, посланники при петербургском дворе.
Первоначально имения Эстерхази находились в Галанте (ныне Словакия). Богатство рода было обусловлено приверженностью царствующему дому и католицизму. Семейству принадлежали огромные земельные владения. Например, в начале XIX в князьям Эстерхази принадлежали 29 имений, в том числе, 60 городов и городков и 400 деревень в основном в Венгрии. В 1626 г император Священной Римской империи сделал их графами, а с 1712 г глава рода носил княжеский титул. В отличие от других венгерских князей-магнатов, Эстерхази были медиатизованы, то есть считались равнородными европейским монархам.
Несмотря на свое огромное богатство, Пал III Антал большую часть жизни находился в сложном финансовом положении, поскольку его расходы были выше доходов. Только его сын Миклош III смог освободиться от долгов, продав знаменитую семейную коллекцию произведений искусства.
Торт легко узнается по своему неповторимому рисунку на глазури. Он состоит из бисквитов со сливочным кремом между ними и покрыт белой глазурью, которую сверху украшают шоколадом и цукатами, по бокам обмазан молотыми грецкими орехами. Уникальная форма и неповторимый вкус быстро, как ветер, распространили рецепт торта по всему миру, но в основном он стал любимцем в Австро-Венгрии и в Германии.
Приятного отдыха в кафе!
Спасибо, что дочитали до конца! Прошу поставить лайки и записаться на мой канал!
https://zen.yandex.ru/id/5d1262217dc1f900b030f7bd
Каждая тема имеет продолжение! Читайте мои статьи и советуйте друзьям!