Я постоянно натыкаюсь на совет разделять твердую пищу и воду. Все кругом твердят: «Необходимо пить за полчаса до или после еды, а вовремя никак нельзя».
Об этом пишут книги люди с медицинским образованием, об этом снимают телепередачи. В Интернете можно найти миллион статей о том, что пить во время еды должно быть запрещено законом.
Существуют три мифа, относительно употребления жидкости во время еды.
Миф первый: если вода будет находить в желудке, то пища вместе с ней просто пронеслась бы по кишечнику и вышла бы напролет.
Миф второй: вода мешает ферментам взаимодействовать с питательными веществами.
Миф третий: вода разбавляет кислоту, которая есть в желудке и от этого она становится неэффективной и не выполняет свою работу, а организму приходится ее секретировать все больше и больше, пока все железы не поломаются.
Однако, как бы я не искала, не могу найти ни одного знакового подтверждения данным доводам. Я бы даже сказала, напротив, все эти версии легко рассыпаются от критики школьного уровня.
Во-первых, желудок изнутри имеет складки, и они неоднородные. Некоторые прямые, а другие – непонятно как закрученные. Это сделано для того, чтобы более густая пища оставалась в желудке дольше, а более жидкая переходила в другой раздел кишечника. Вся вода, примерно за 15-20 минут, отделяется от пищи. А твердая пища, в свою очередь, задерживается в передней части желудка и та часть еды, которая пройдет обработку кислотами и ферментами поступает в следующую часть желудка. А оттуда, уже дальше.
Для чего всё это надо знать? А для того, что некоторые умники представляют человеческий желудок как некий полый мешок, в котором вся твердая и жидкая пища скапливается. Потом открывается некий краник, и туда льется желудочный сок. И внутри уже творится вакханалия.
Во-вторых, взаимодействие пищи с кислотами и ферментами происходит у стенок желудка.
В-третьих, двадцатикратное разбавление кислоты снижает ее эффективность меньше, чем в 1,5 раза. То есть, разбавив пробирку кислоты с кастрюлей, к примеру, воды, то в условиях перемешивания она эффективно вступит в реакция с тем же объемом веществ, как и до этого. Можно сделать вывод, что даже, если бы вода в желудке осталась, а не ушла из него в первые 20 минут, то пищеварению это бы не помешало.
Более того, вода необходима кишечнику для пищеварения. Даже если человек ест в сухомятку, организм всё равно добудет воду. Выжмет её из кровотока и в огромных количествах, а также из органов, из цитоплазмы клеток, которые без воды не могут оздоравливаться и постепенно угасают.