Картофельный рулет с опятами и риккотой

Сегодня с вами я поделюсь рецептом очень вкусного картофельного рулета. Этот рулет хорош как в горячем виде, так и в холодном. Готовится он просто и быстро.

Общее время приготовления 35-40 мин.

Ингредиенты: - отваренные опята 500-600 г - рикотта 250 г - сыр моцарелла 100-120 г - сметана - крупный картофель 5-6 шт. - яйца 2 шт. - мука цельнозерновая 2-3 ст. л - петрушка - укроп - смесь перцев - соль

Картофель чистим, трём на крупной тёрке, добавляем яйца, муку, соль и перец.

Перемешиваем и выкладываем тонким слоем на силиконовый коврик. Разогреваем духовку до 200 градусов и запекаем картофельный корж 15 минут.

Пока запекается основа для рулета, приготовим начинку. Грибы обжариваем на сковороде до полной готовности, снимаем с плиты и добавляем рикотту. Солим, перчим по вкусу и хорошо все перемешиваем.

Достаем из духовки картофельный корж и выкладываем на него тонким слоем начинку из грибов и риккоты

Аккуратно сворачивем рулет. Это будет очень легко сделать если вы будите использовать селиконновый коврик.

Далее аккуратно сворачивем рулет. Это будет очень легко сделать если вы будите использовать селиконновый коврик. Сверху рулет посыпаем мелко рубленной зеленью и тёртым сыром. Разогреваем духовку до 200 градусов и запекаем 15 минут до образования золотистой сырной корочки.

Достаем готовый рулет из духовки, для удобства разрезаем на две части и даем остыть. 

 Режем рулет небольшими кусочками и подаем со сметанным соусом (в сметану мелко рубим зелень, добавляем молотый перец и перемешиваем). 

 Приятного аппетита! 🍴👍

Понравился мой рецепт? Тогда подписывайтесь на мой канал и готовьте вместе со мной!