Симус Блэкли испек буханку хлеба закваски, используя 4 500-летние дрожжи (через Симуса Блэкли / Twitter)
Одно дело есть пищу, срок годности которой прошел через день или два (или три). Но вы доверили бы ингредиенту 4500 лет после его срока годности?
Физик, дизайнер видеоигр и самоописанный “гастроэгиптолог-любитель” Симус Блэкли на этой неделе испек буханку хлеба, используя тысячелетние дрожжи, собранные из древнеегипетской керамики.
В хорошо документированной теме Twitter Блэкли описывает процесс захвата "спящих дрожжей и бактерий изнутри керамических пор древних Горшков".
- Мы пробовали пиво и хлебобулочные изделия, которые в Древнем Королевстве регулярно использовались,-похвастался он.
Библиотека образцов важна, чтобы узнать, какие микроорганизмы являются старыми, а какие-современными загрязнителями, по словам Блэкли, который стащил образец для себя.
В собственной кухне безумного ученого хлебный ботаник разбудил давно дремлющие организмы, тщательно кормил и отбирал их в течение недели, прежде чем подвергнуть испытанию.
Результат-засчитанный иероглифом "буханка хлеба" -оказался превосходной закваской.
"Аромат и аромат невероятны", - сказал Блэкли
"Аромат удивительный и новый. Это намного слаще и богаче, чем закваска, к которой мы привыкли”, - написал Блэкли в Твиттере, добавив, что крошка была “легкой и воздушной, особенно для 100-процентного древнего зернового хлеба.
- Я эмоционален, - признался он. "Это действительно по-другому, и вы можете легко сказать, даже если вы не хлебный ботаник “ Это невероятно интересно, и я так удивлен, что это сработало.
Однако не ожидайте, что в ближайшее время вы начнете видеть старые королевские буханки на полках продуктовых магазинов.
Блэкли очень ясно дает понять, что” это было только для практики“: ученым все еще нужно изолировать и охарактеризовать образцы", прежде чем мы точно узнаем, что это реально.
Он также должен научиться “на самом деле печь, как египтяне”, добавил он. - Но это неплохое начало.