Задержались на работе допоздна и так устали, что даже нет сил приготовить ужин? Мы вас прекрасно понимаем и снова спешим на помощь! Олег Троков собрал самые быстрые и простые (но от этого не менее вкусные и полезные) рецепты, которые помогут приготовить ужин быстро и вкусно.
1. Жареный рис с овощами
Ингредиенты
Варёный рис4 чашкиЗамороженная кукуруза150 гЗамороженный зелёный горошек150 гЯйца3 шт.Кунжутное масло2 ст. л.Чеснок2 зубчикаИмбирь1 ст. л.Рисовый уксус1/2 ст. л.Соевый соус2 ст. л.Свежая зеленьпо вкусу
- Для этого блюда понадобится уже готовый рис (возможно, у вас остался со вчерашнего ужина). Разомните его немного вилкой, чтобы он снова стал рассыпчатым.
- На большой сковороде разогрейте одну столовую ложку кунжутного масла и на среднем огне обжарьте мелко нарезанный чеснок и имбирь в течение одной минуты. Затем разбейте в сковороду яйца и, слегка помешивая, жарьте их 1-2 минуты.
- Добавьте рис, ещё одну столовую ложку кунжутного масла и убавьте огонь. Тушите несколько минут, чтобы яйца соединились с рисом.
- Засыпьте замороженную кукурузу и зелёный горошек, добавьте рисовый уксус, соевый соус и жарьте ещё буквально две минуты. Снимите с огня, добавьте любимую зелень, перемешайте и раскладывайте по тарелкам.
2. Пряные креветки с медово-лаймовым соусом
Ингредиенты
Очищенные крупные креветки450 гСметана200 гСливочное масло1 ст. л.Мёд1 ст. л.Сок лайма4 ст. л.Цедра лайма1,5 ч. л.Свежая кинза1 пучокПаприка1 ч. л.Тмин1/2 ч. л.Кайенский перец1/8 ч. л.Корица1/8 ч. л.Соль1 ч. л.
- В большой миске смешайте одну чайную ложку паприки, 3/4 чайной ложки соли, половину чайной ложки тмина и по 1/8 чайной ложки кайенского перца и корицы. Обваляйте в этих приправах креветки.
- Приготовьте соус. Возьмите 200 г сметаны, полпучка мелко нарубленной кинзы, две столовые ложки сока лайма, одну столовую ложку мёда, полторы чайные ложки тёртой цедры лайма и четверть чайной ложки соли. Хорошо перемешайте венчиком до образования однородного соуса.
- На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте креветки по две минуты с каждой стороны. Сбрызните готовое блюдо соком лайма, посыпьте свежей кинзой и подавайте к столу с медово-лаймовым соусом.
3. Фаршированный батат
Ингредиенты
Батат (сладкий картофель)1 шт.Яйцо1 шт.Авокадо1/4 шт.Обезжиренный йогурт2 ст. л.Соус сальса2 ст. л.Свежая кинза1 ст. л.Сольпо вкусуПерецпо вкусу
- Хорошо вымойте и высушите большой батат. Чистить от кожуры не нужно. Положите его в микроволновую печь и готовьте на режиме «для картофеля».
- В это время в небольшой миске взбейте одно яйцо с солью и перцем. Авокадо нарежьте на кубики, а кинзу мелко порубите.
- Когда батат приготовится, достаньте его из микроволновки (осторожно, не обожгитесь!). Разрежьте картофель и аккуратно извлеките из него сердцевину. Разомните её вилкой и смешайте в миске с яйцом.
- Разогрейте сковороду, добавьте немного масла и обжарьте несколько минут на среднем огне смесь мякоти батата и яйца.
- Теперь можно собирать блюдо. Верните жареную смесь в батат, посыпьте кинзой, положите авокадо и сверху — йогурт и сальсу. Всё готово!
4. Жаркое с тофу
Ингредиенты
Тофу220 гРепчатый лук1/2 шт.Шампиньоны3 шт.Помидоры черри5 шт.Шпинат1 упаковкаЧили соуспо вкусуРазогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте нарезанный кубиками лук и шампиньоны в течение 2-3 минут (пока лук не станет прозрачным, а грибы — мягкими). Добавьте нарезанный на кусочки тофу, перемешайте и жарьте ещё две минуты. Самыми последними в дело идут помидоры и шпинат — выкладывайте их на сковороду и жарьте ещё 3-4 минуты. Как только шпинат припустится, добавьте по вкусу соус чили, перемешайте и раскладывайте по тарелкам.
5. Чили из телятины
Ингредиенты
Говяжий фарш450 гСоус сальса120 млТмин1 ч. л.Кориандр1 ч. л.Кайенский перец1/2 ч. л.Сушёный чеснок1/2 ч. л.Сольпо вкусуПерецпо вкусуПоложите в среднюю кастрюлю говяжий фарш, все специи и слегка обжарьте. Добавьте сальсу, хорошо перемешайте и тушите на медленном огонь в течение 5—7 минут. В качестве гарнира к этому чили можно подать свежие овощи, кукурузные чипсы, сыр и сметану — на что только хватит вашей фантазии. Приятного аппетита!
6. «Паста» из цуккини с соусом песто
Ингредиенты
Цуккини2 шт.Свежий базилик2 чашкиЧеснок2-3 зубчикаКешью40 гОливковое масло100 млЛимонный сок2 ст. л.Перец1/2 ч. л.Соль1/3 ч. л.
- Начните с песто. В блендере взбейте чеснок, три столовых ложки оливкового масла, перец и кешью до состояния однородной пасты. Добавьте соль, базилик, оставшееся оливковое масло — и снова включите блендер. В самом конце налейте лимонный сок и ещё раз всё взбейте. Песто готово.
- Возьмите цуккини, разрежьте пополам и пропустите через кухонный комбайн или натрите на крупной тёрке — у вас должны получиться тонкие «спагетти». Переложите их в чашку, полейте песто и перемешайте. Вот и всё!
7. Жареный лосось с салатом из рукколы и авокадо
Ингредиенты
Филе лосося4 куска по 150 гРуккола1 упаковкаАвокадо1 шт.Оливковое масло100 млСок лимона2 ст. л.Сыр пармезанпо вкусуСольпо вкусуПерецпо вкусу
- Просушите стейки лосося бумажными полотенцами. На сковороде разогрейте 80 мл оливкового масла на среднем огне и положите стейки кожей вниз. Сделайте огонь немного меньше и слегка придавите лопаткой рыбу к сковороде. Жарьте так шесть минут.
- В это время смешайте в чашке рукколу, лимонный сок, три столовых ложки оливкового масла и авокадо, нарезанный кубиками. Посолите, поперчите и посыпьте тёртым пармезаном.
- Переверните лосося и жарьте с другой стороны ещё пару минут. Переложите рыбу на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Приступайте к сервировке: положите на тарелку несколько ложек салата и по одному стейку лосося сверху. Приятного аппетита!
8. Пицца с цыплёнком и соусом барбекю
Ингредиенты
Пшеничные лепёшки2 шт.Куриное мясо1/2 чашкиСыр моцарелла1/2 чашкиСоус барбекю60 млКрасный лук1/4 шт.Возьмите куриное мясо (это может быть курица гриль из магазина или оставшаяся после вчерашнего ужина), подогрейте его в микроволновке и нарежьте на небольшие куски. На пшеничные лепёшки (пита, тортилья — что вам нравится) намажьте соус барбекю, положите моцареллу, красный лук и курицу. Поставьте «пиццу» в микроволновую печь на 1 минуту, чтобы сыр расплавился. Нарежьте на четыре части и ешьте, пока горячо.
9. Крем-суп из брокколи с пармезаном
Ингредиенты
Брокколи2 кочанаКорка пармезанакусочекСоевый соус1 ст. л.Лимонный сок1 ст. л.Сольпо вкусуПерецпо вкусуВскипятите в небольшой кастрюле 500 мл воды. Брокколи нарежьте мелкими кусками (так они быстрее сварятся) и забросьте в кипящую воду вместе с корочкой пармезана и столовой ложкой соевого соуса. Варите суп в течение 8 минут на среднем огне. Когда овощи будут готовы, извлеките из кастрюли пармезан и взбейте блендером брокколи до состояния жидкого пюре. Добавьте столовую ложку лимонного сока, соль и перец по вкусу и прогрейте суп ещё пару минут. Перед подачей украсьте блюдо тёртым пармезаном.
10. Тушёный рис с фасолью
Ингредиенты
Варёный рис2 чашкиКонсервированная чёрная фасоль1 банкаРепчатый лук1 шт.Консервированные перцы чили60 гОстрый томатный соус (софрито)60 млЧеснок1 зубчикОливковое масло2 ч. л.Тмин1 ч. л.Порошок чили1 ч. л.Соль1/4 ч. л.Перец1/4 ч. л.
- В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло. Нарежьте кубиками лук и обжарьте его 2-3 минуты, пока он не станет мягким и прозрачным. Добавьте мелко нарезанный чеснок и консервированные перцы чили, тмин, порошок чили — и тушите ещё 2 минуты.
- Возьмите варёный рис (можно использовать вчерашний), немного перемешайте его (чтобы не было комков) и добавьте к овощам на сковороде. Прогрейте рис 2-3 минуты, добавьте острый томатный соус и консервированную фасоль (предварительно промойте её под водой), снова всё перемешайте, посолите, поперчите — и через 3 минуты можете приступать к ужину.