С детства остались приятные воспоминания про конфитюры – не то болгарские, не то венгерские. Каких только не было! Закончились советские времена – канули в Лету и эти легендарные конфитюры…
Нет-нет, да вспоминаются они…
Пыталась выпытать у интернета секрет чудесных консервов. Никаких следов! Никак не отреагировал интернет на мой запрос.
Пришлось смириться с простыми рецептами джемов и конфитюров.
Долгое время все же искала агар, чтобы мечту исполнить. Сначала из почти заморских краев выписывала, а в прошлом году в Озоне враз появились всяческие загустители. Радовалась безмерно!
А теперь и у нас все они появились в продаже. Но уже оказались ненужными, потому что в процессе поисков и проб случайно обнаружила простой и гениальный совет. Совершенно не понимаю, почему он не на слуху, и мы не используем такие очевидные преимущества.
Кто-то, конечно, знает о нем и воспринимает банальностью. Но для большинства, как и для меня, является открытием. На знакомых проверено…
Суть в том, что полно желирующих сил скрыто в обычных яблоках. Больше всего – в дичках, в недозрелых яблоках. И сконцентрированы они в сердцевинке, где собирается пектин.
Берешь несколько семенных камер, складываешь их в мешочек тканевый (марлевый) и кипятишь промолотые фрукты вместе с этим мешочком минут 5-10. Потом мешочек убираешь, а фруктовое пюре продолжаешь кипятить до загустения. Укладываешь результат своих стараний в стерилизованные баночки и закатываешь.
Вот прошлогодний сделанный таким образом джем из вишни. Он так и не опустился на дно после того, как я его перевернула…
Так я освоила экономный и доступный для всех способ, который не требует денег, особых кулинарных навыков и большого количества времени. Да и освобождает от досады из-за пропадавшей ранее части урожая. Теперь все идет в дело…