Рецепт томатно-морковного супа с сыром фета

Острый и питательный суп для середины недели.

В миске: томатно-морковный суп с сыром фета. Фотография: Джонатан Ловекин

Рецепт

• Очистите большую луковицу, нарежьте ее мелкими кусочками и дайте готовить на умеренном огне в большой кастрюле с 3 столовыми ложками оливкового масла.
• Грубо нарежьте 400 г моркови
• Когда лук станет мягким и прозрачным, добавьте морковь в кастрюлю и оставьте готовится на медленном огне в течение 10 минут.
  
• Залейте 1,2 литра воды, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до слабого кипения. Приправить солью и черным перцем, затем оставить вариться около 30 минут на слабом или умеренном огне, снова со случайным перемешиванием.
  
• Порежьте 500 г спелых помидоров и положите их в мелкую сковороду на средний огонь с 3 столовыми ложками оливкового масла и дайте им приготовиться до густой консистенции.
  
• Добавить 10 больших листьев базилика, разместите помидоры в морковь, затем довести овощную смесь до грубого пюре, используя блендер. Вылейте это в мелкие миски. Примерно раскрошить 200 г сыра фета и посыпать суп. Достаточно для 3 или 4 человек.

Трюк

Держите кулинарный бриф. Свежие ароматы летней моркови и помидоров исчезнут, если вы варите суп слишком долго. Добавьте базилик в последнюю минуту, чтобы сохранить его острые ноты.

Твист

Используйте овощной бульон вместо воды, но выбирайте облегченную версию, а не что-либо слишком сильно ароматизированное, которое будет подавлять помидоры и летнюю морковь. Это также делает яркий и свежий вкус охлажденного супа. Сделайте это в начале дня, затем тщательно охладите суп, помешивая кубики льда на столе.