Для рецепта традиционного шашлыка из баранины нам понадобится:
Килограмм мякоти баранины; пол килограмма репчатого лука; чёрный молотый перец; соль; виноградный уксус; свежая петрушка и кинза; холодная чистая вода.
1)Очищаем лук от кожуры, хорошо промываем его в проточной воде. Измельчаем лук на тонкие кольца.
2)Мясо хорошо промываем теплой водой. Нарезаем небольшими кусочками (чем кусочки меньше, тем быстрей оно промаринуется и будет сочнее). Куски должны быть одинаковыми, так оно лучше прожарится.
3)Мясо солим и перчим по вкусу, перемешиваем и отставляем минут на 15. За это время оно впитает в себя специи.Отдельно приготовим маринад. Для этого смешиваем чистую холодную воду и несколько столовых ложек виноградного уксуса.
4)В глубокую миску выкладываем мясо. Сверху лук нарезанный кольцами. Заливаем все это маринадом и плотно закрываем крышкой миску.Теперь в течение 4-7 часов настаивается это все в холодильнике.Вместо холодильника мясо можно настаивать в любом прохладном месте без прямых лучей солнца.
5)Жарим шашлык 20-25 минут, при этом каждые пару минут поворачивая шампуры. Остатком маринада периодически сбрызгиваем жарящееся мясо, чтобы оно не подгорело.
Подаем к столу блюдо в горячем виде, украсив его зеленью кинзы и петрушки. Уксус можно заменить соком лимона, по вкусу можно добавить любые специи.
Домашний способ приготовления — в духовке
Такой метод будет полезен для жителей, ведь у них не всегда есть возможность выехать на природу или на дачу, а поесть вкусный шашлык очень хочется.
Насладиться любимым блюдом можно и не уезжая из дома. Да и на вкус это блюдо очень вкусное, хоть процесс и отличается от традиционной готовки мяса на углях.
Для шашлыка из баранины в духовке понадобится:
Кило баранины; курдючное сало — 300 гр;1 лимон; 2 луковицы; красный перец; соль; молотый кориандр; зира; куркума.
1)Нарезаем мясо кусками по 3-4 см, а курдючное сало еще более маленькими кусочками. Смешиваем это все между собой.
2)Трем на мелкой терке лук. Добавляем по щепотке всех вышеперечисленных специй, сок лимона добавляем в общую массу и тщательно перемешиваем. На 2-3 часа оставляем при комнатной температуре.
3)На шпажки надеваем замаринованное мясо.
4)В нагретую до 250-300 градусов духовку выкладываем шпажки. Под решетку нужно поставить противень, застеленный фольгой. На фольгу поместить пару кусочков сала.
5)В процессе поворачиваем несколько раз палочки с шашлыком, следя, чтобы прожарилось все равномерно. Сразу после приготовления подаём вкуснятину на стол.
Учитывая все описанные тонкости в готовке, ваш шашлык действительно будет по-настоящему очень вкусен.
Эксперименты с маринадом
Маринадов существует огромное множество. Для этого используют и сок киви, и ананаса, и даже гранатовый сок.
Еще маринад бывает кефирно-луковый и кофейно-луковый. Все возможные варианты не перечесть.
МАРИНАД В ТОМАТНОМ СОКЕ С ХЛЕБОМ
Чтобы приготовить данный рецепт маринада для шашлыка из баранины понадобится:Килограмм мяса;Литр томатного сока; Полкило лука; Небольшая булка серого хлеба; Специи по вкусу; Соль; свежие помидоры
Порезав мясо на небольшие кусочки, добавьте в него кольцами нарезанный лук. Посолите и положите специи, которые вы любите, в умеренном количестве. Перемешайте все хорошо, оставьте минут на пять.
Тщательно все смешиваем и на 7-10 часов отправляем в прохладное место.
По истечении этого времени можете приступать к жарке. Она займет от 20 до 30 минут.
Не забывайте переворачивать, чтобы мясо не подгорело. Сбрызгивать можно слабым раствором уксуса.
Сразу после приготовления подать к столу с кольцами нарезанного свежего лука и помидорами
Советы
1)Не стоит резать мясо слишком мелко или крупно, в первом случае оно может превратиться в угли, а во втором попросту остаться сырым внутри. Вполне нормальный размер для резки — со спичечный короб;
2)Если в маринад добавляется чеснок, обязательно нарежьте его. Не надо использовать чесночный пресс, это придаст ненужную горчинку мясу;
3)Если нужен быстрый маринад, то используйте киви. В этой смеси мясо можно держать максимум 1,5-2 часа. Даже через полчаса оно уже пригодно для жарки.
4)Выберите рецепт приготовления шашлыка из баранины на свой вкус и наслаждайтесь этим вкусным и замечательным блюдом!