Это пирожное было очень популярно в конце прошлого столетия в старанах Закавказья. Его часто готовили для свадеб и больших торжеств, потому что у него простой состав, оно легко готовится, при этом получается очень вкусным!
Названий у него множество, кто-то называет его «Нежность», кто-то — «Анжелика», а кто-то даже — «Ежик». У нас же дома его всегда называли пирожное «Белочка».
Желаю всем хорошей и плодотворной недели)
Для теста
яйца куриные 6 шт.
сахарный песок 2 стакана
йогурт натуральный 1 стакан
сливочное масло50 г
пшеничная мука 2 ½ стакана
сода 1 ч. л.
Для крема
молоко сгущенное 300 мл
сливочное масло 150 г
ванилин 20 г
ШАГ 1
Пара уточнений, прежде чем перейти к рецепту. Так как это народный рецепт, все ингредиенты даны в стаканах (стакан объемом 250 мл). В Азербайджане и Грузии используют катык/мацони, вы можете использовать вместо них либо натуральный йогурт, либо кефир, смешанный со сметаной. Сода — 1 ч. л. без горки.
ШАГ 2
Взбейте яйца с сахаром добела, затем добавьте размягченное масло (можно взять сливочное или маргарин), йогурт натуральный (или кефир/мацони/катык), перемешайте.
ШАГ 3
Муку соедините с содой и постепенно добавляйте в яичную смесь.
ШАГ 4
Хорошенько перемешайте, чтобы не было комков.
ШАГ 5
Противень застелите бумагой для выпечки и распределите по нему тесто. Выпекайте при 160–170°C до сухой шпажки. Процесс выпечки занимает примерно 25 минут.
ШАГ 6
Пока выпекается корж, приготовьте крем. Крем для этих пирожных обычно делают самый простой — на сгущенке с маслом. Для этого заранее достаньте масло из холодильника, чтобы оно стало очень мягким, затем слегка взбейте его. Постепенно вливайте сгущенное молоко к маслу, каждый раз тщательно взбивая смесь миксером.
ШАГ 7
Добавьте ванильный экстракт или ванилин, еще раз перемешайте и поставьте крем в холодильник.
ШАГ 8
Готовый корж отделите от бумаги для выпечки и остудите на решетке. Затем с помощью формочек или рюмки нарежьте корж на небольшие кружочки диаметром 3–5 см.
ШАГ 9
Обрезки измельчите в блендере.
ШАГ 10
Традиционно кружочки склеивают между собой кремом и посыпают крошкой. Мне же больше нравятся маленькие однослойные пирожные, поэтому я просто макаю каждый кексик в крем и посыпаю крошкой.
ШАГ 11
Приятного аппетита!)