Есть рецепты заготовок на каждый день, есть для особых случаев- все они без сомнения вкусны, важны и необходимы. Продолжая этот список хочу еще выделить рецепты- выручалочки, заготовив которые сейчас, зимой значительно сэкономят вам время. В основном, это суповые заправки.
Рецепт №1
Помидоры- 1 кг
Морковь- 1 кг
Репчатый лук- 1кг
Сладкий красный перец- 300 г
Зелень укропа- 300 г
зелень петрушки- 300 г
Соль- 1 кг
Морковь, помидоры, лук, перец и зелень тщательно вымыть и просушить. Морковь потереть на терке. Перец очистить от семян и порезать соломкой. Лук- полукольцами. Помидоры- красивыми дольками. Зелень измельчить. Сложить в большую ёмкость, добавить соль, перемешать, и дождаться пока овощи пустят сок. Разложить в чистые сухие банки. Закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в холодильнике.
Рецепт №2
Капуста- 1,5 кг
Помидоры- 1 кг
Сладкий перец красного цвета- 1 кг
Лук- 500 г
Морковь- 700 г
Яблоки (кислые)- 300 г
Растительное масло- 1,5 стакана
Соль- 2 ст. л.
Сахарный песок- 3 ст. л.
70% уксусная эссенция- 1 ч. л.
Черный перец- 20 горошин
Все овощи вымыть, а которые необходимо почистить. Нашинковать соломкой.
В кастрюлю налить масло, добавить сахар, соль, горошины перца, поставить на огонь и дать закипеть. Подготовленные овощи выложить в кастрюлю и варить после закипания 30 минут. Убавить огонь и потушить до готовности. За 10 минут до конца варки влить уксус. Горячим разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать.
Рецепт №3
Помидоры- 2 кг
Репчатый лук- 1 кг
Перец красный сладкий- 1 кг
Баклажаны- 1 кг
Морковь- 500 г
Сухая фасоль- 500 г
Чеснок- 2 головки
Соль- 2 ст. л.
Сахарный песок- 3 ст. л.
Растительное масло- 300 мл
9% уксус-1/2 стакана
Горошины черного перца- по вкусу
Фасоль замочить на ночь и отварить до полуготовности. Баклажаны порезать кубиками, посолить и оставить на час. Остальные овощи вымыть, почистить и нарезать: лук- полукольцами, перец соломкой, помидоры-дольками, морковь- на терке. В кастрюлю налить масло и добавить подготовленные овощи. Баклажаны слегка отжать, промыть холодной водой и тоже отправить в кастрюлю. Довести до кипения и варить полчаса. Добавить соль, сахар, измельченный чеснок, горошины перца, отварную фасоль и тушить на среднем огне еще 30 минут. За 5 минут до конца варки влить уксус. Разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать.
Всем здоровья!