Оливковое масло - рекордсмен по содержанию витаминов К и Е, а также содержит в себе антиоксиданты, что дает ему право считаться не
только основным ингредиентом в кулинарии, но и прекрасным косметическим и лекарственным средством.
Оливковое масло относится к разновидностям растительных масел, изготовленное из плодов европейской оливы. В древности масло плодов оливы считали за «жидкое золото», его употребляли в пищу, им лечили, его воспевали.
На сегодняшний день выращиванием оливковых деревьев занимаются Южная и Северная Америка, Австралия, Индия, Северо-Западная Африка. Крупнейшими производителями оливкового масла считают Италию, Грецию, Испанию, Аргентину, Турцию, Северную Африку.
Различают несколько разновидностей оливкового масла, о которых и пойдет речь.
Оливковое масло холодного отжима в начале своего «рождения» имеет ярко выраженный зеленоватый оттенок, который со временем сменяется на янтарный. По своему запаху он напоминает аромат зеленого яблока, а во вкусе ощущается характерная этому виду масла горчинка. Если в ваши руки попала бутылочка с таким маслом, это вы обладать продукта отменного качества. Для того чтобы проверить масло на присутствие в нем примесей, поставьте его в холодильник. Если масло застыло - это свидетельство того, что во время технологического процесса оно не подвергалось обработке высокими температурами, а значит, сохранило в себе максимальный полезный запас. Как узнать самые ценные сорта оливкового масла холодного отжима? Ответ на этикетке - first cold press. Хотите купить нефильтрованное оливковое масло, тогда ищем пометку - Extra Virgin Unfiltered Olive Oil. Кислотность таких сортов не превышает 1%, это степень исключительного качества.
Оливковое масло с надписью на этикетке pomace olive oil говорит о том, что данный вид масла производился из остатков, после производства сортов элит класса, которые еще раз подвергли тепловому воздействию, а стало быть, говорить о полезных качествах данного продукта не приходится. Поэтому не стоит тратить деньги на масло данного сорта.
В составе оливкового масла заключены: жиры, витамины (В4, Е, К), натрий, кальций и калий.
Полезные свойства оливкового масла широки. При его регулярном применении снижается уровень плохого холестерина, что, безусловно, необходимо людям страдающим гипертонией, преклонного возраста и с заболеваниями сосудов. Оливковое масло оказывает свое влияние на регенерацию костной ткани, эта особенность просто необходима детям в период роста, беременным и женщинам в период кормления. Своеобразным бальзамом масло является и для органов, участвующих в процессе пищеварения. Роль оливкового масла как антиоксиданта велика, это борьба не только за молодость, но и за здоровье против раковых клеток.
В кулинарии оливковому маслу нет равных. Запах это продукта является символом итальянской, греческой и испанской кухонь. Это «здоровая» заправка для салатов, на нем готовят вторые и первые блюда, добавляют в выпечку и даже просто орошают горячий свежий хлеб. Даже косметическая и мыловаренная промышленность покорились столь ценному продукту.
Вред оливкового масла могут ощутить на себе люди, не знающие меры и не осознающие калорийность данного продукта. К таковым условно можно отнести людей страдающих от избыточного веса или ожирения. Как у любого продукта, так и у оливкового масла есть индивидуальная непереносимость.