Хрустящие огурчики на зиму без уксуса и стерилизации. Деревенский рецепт

Этот рецепт бабуля передала мне, когда я ждала сына. До этого я в премудрости консервации особо не вникала: ну вкусные огурцы — и замечательно!

Вот только, когда меня потянуло на солененькое, бабуля тоном, не терпящим возражений сказала:

— Пока беременная, пока будешь кормить грудью — можешь есть только эти, без уксуса! Да и детям, пока меленькие, огурцы с уксусом не вздумай давать!

Вот поэтому — это был первый рецепт огурцов, который я освоила под бабушкиным руководством. Летом закатали, а уже через пол года, когда у моего сына начали резаться зубки, я радовалась, что у меня есть такие безвредные огурчики. Можно я в двух словах расскажу почему 😊?

Фото: Яндекс Картинки

Это сейчас в аптеках много разных гелей для десен, а в те времена ничего подобного не было. Спасал нас кусочек огурчика: сын его мусолил между десенками, и мы обошлись без криков, слез и температуры. (А вы давали своим беззубым малышам огурчик? Помогало?)

Вот такая история у меня с этими огурцами. Конечно же, я закатываю и другие рецепты, но этот я делаю постоянно, из года в год.
Огурчики всегда получаются хрустящими, с особой смородиновой ноткой. И рассол при желании не страшно выпить — он очень вкусный!

Приготовление

• Огурчики для этого рецепта лучше выбрать молоденькие, не крупные.

Для крупных огурцов есть пара других замечательных рецептов. Буквально на днях расскажу и о них.

• Прежде чем приступить к засолке я всегда замачиваю огурцы на 3-4 часа (можно на ночь).
• Готовлю банки: тщательно мою с содой. Стерилизовать не нужно.

• В каждую банку кладу одинаковый набор приправ и смородину
  *** листья хрена бывают большими — поэтому я кладу 1/2 или 1/3 листа.
• Плотненько укладываю огурцы в банки и заливаю их крутым кипятком так, чтобы верхние огурчики тоже были полностью покрыты.
• Через 10-15 минут воду из банок сливаю в кастрюлю, кипячу и еще раз разливаю по баночкам.

При каждом переливании вода неизбежно расплескивается, поэтому к слитой воде я каждый раз добавляю дополнительно 200 гр воды, чтобы ее хватило для следующего разлива.

• После второй 10-ти минутки воду сливаю с помощью мерной кружки, чтобы узнать объем и по нему рассчитать количество соли и сахара для рассола.

На 1 литр беру 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложку сахара (с горкой)

В этом году огурцы не домашние, поэтому решила перестраховаться и добавила в каждую банку по 1 ст. л. водки. С ней, кстати, получается даже вкуснее.

• Разливаю закипевший рассол по баночкам, закатываю их стерильными крышками, переворачиваю банки крышкой вниз и укутываю до полного остывания.

Если рецепт показался вам интересным — поставьте, пожалуйста, лайк и поделитесь с друзьями! Спасибо вам за поддержку и доверие!)

Всем добра, вкусняшек и хорошего настроения! 😊

✔ Больше интересных рецептов смотрите на страничке #зимние заготовки елена танько

ПОДПИСАТЬСЯ!