Выбирая мясо, всегда находишься под сомнением, а мягким ли оно будет в итоге.
Так хочется порадовать близких не сухим стейком, а нежными мясными кусочками, которые просто тают во рту.
Кулинарам известны несколько методов, а точнее продуктов, которые помогут размягчить даже самое старое жесткое мясо.
Ведь иногда бывает под свежей телятинкой скрывается "видавший виды бычок".
Итак, продукты-помощники.
1. Репчатый лучок поможет, если его измельчить и смешать с мясом в пропорциях 1:1.
Лучше оставить на несколько часов, используя гнет.
2. Без горчицы никуда!
Прекрасно сочетание горчицы и мяса, к тому же придаст мясному кусочку приятный вкус.
Кусочек мяса нужно просто обмазать горчицей, а через пол часа можно готовить из него ароматное блюдо.
3. Рассол из соленой капусты или огурцов выручит и поможет мясному стейку стать мягким и нежным! Тем более что солить уже не надо.
4. Картофельный крахмал можно растворить в воде, а потом положить в нее мясо.
Пол часа выдержки, и мясной стейк можно жарить.
Хрустящая корочка вам гарантирована!
5. Молочные продукты, в основном кефир, способны творить чудеса. В кефир можно добавить любимые ароматные специи, затем залить мясной кусок и оставить на несколько часов.
6. Минеральная вода с газом вам в помощь! Только "Ессентуки" либо "Боржоми" вас выручат наверняка!
7. Фруктовая смесь из киви поможет размягчить самый жесткий стейк. Кашицу из средней ягоды хватит на 1,5-2 кг. мяса. Мариновать следует не больше двух часов.
7. Для маринования мяса прекрасно подойдет абсолютно любой алкогольный напиток.
В любом сухом(красном или белом) вине мясо нужно замачивать предварительно, в пиве мясо можно тушить, а водочку, примерно рюмку, нужно доливать в процессе приготовления рагу либо жаркого.