Ингредиенты для приготовления солянки мясной на сковороде:
капуста квашеная — 1200 г
сало или шпик — 60 г
морковь — 50 г
лук — 100 г
корень петрушки — 50 г
корень сельдерея — 50 г
сахар — 1 ч. л.
мясо отварное — 300 г
ветчина — 200 г
почки — 130 г
огурцы солёные — 250 г
грибы солёные — 250 г
томат — 2 ст. л.
сухари панировочные
масло топлёное
каперсы — 50 г
маслины — 50 г
ягоды мочёные
соль, перец и специи по вкусу
Рецепт приготовления солянки мясной на сковороде:
Нарезают тоненькими ломтиками вареное или жареное мясо, варёные язык и почки, ветчину и все слегка обжаривают с луком. Морковь и белые коренья нарезают соломкой, слегка обжаривают с растительным маслом. Затем добавляют томат и жарят ещё немного. Обжаренные овощи соединяют с мясными продуктами, солёными огурцами, очищенными и нарезанными дольками и всё тушат вместе. В конце тушения добавляют часть каперсов и маслин, по желанию.
Вместо солёных огурцов в солянку можно положить и солёные грибы. Для этого их отжимают от рассола, заливают водой, кипятят, вынимают из отвара и нарезают кружками.
Форму смазывают и посыпают панировочными сухарями. Кладут слой тушёной капусты, на неё — слой мясных продуктов с овощами и всё покрывают тушёной капустой, сверху солянку поливают маслом, посыпают сухарями или тёртым сыром и запекают.
Перед подачей сверху укладывают ломтики солёных огурцов и грибов, маслины, каперсы, мочёную бруснику и т. п.
Приятного аппетита!
