Сегодня большой процент населения, в том числе в России, страдает от дефицита витамина D. Это может привести к хрупкости костей и повышенному риску респираторных заболеваний. Для улучшения ситуации нужно загорать (вот здесь об этом хорошо написано) или есть продукты, богатые этим витамином.
Одним из таких продуктов являются куриные яйца, в них достаточно много витамина D, и их потребление может компенсировать (хотя бы частично) имеющийся дефицит. И исследования в этом направлении продолжаются.
Команда диетологов из немецкого университета Мартина Лютера нашла новый способ увеличения содержания витамина D в куриных яйцах, с помощью облучения птиц ультрафиолетовым излучением. Свои результаты они представили в научном журнале Poultry Science, и их метод можно смело брать на вооружение всем птицефабрикам, стремящихся сделать свою продукцию более полезной.
Витамин D выполняет многие важные функции в организме человека. В течение летних месяцев мы получаем его в количестве около 90 процентов от потребностей от Солнца, поскольку он образуется естественным образом в коже под воздействием ультрафиолета.
Остальные 10 процентов (а в другое время года - гораздо больше) приходится потреблять с едой. Витамин D содержится в жирной рыбе и в куриных яйцах. Однако не всегда их хватает, тем более, что есть мнение, что повышенное потребление яиц вредно для здоровья.
Поэтому исследователи искали способ увеличить концентрацию витамина D в еде, в данном случае - в яйцах. Идея состояла в том, чтобы стимулировать естественное производство витамина D курицами. Использование ультрафиолетовых ламп в птицефабрике принесло желанный результат.
В более ранних исследованиях команда смогла доказать успех своего подхода, когда они освещали ультрафиолетовым светом ноги у куриц (именно там кожа свободна от перьев). Эксперименты проводились в идеальных условиях, с отдельной лампой для каждой птицы. И поэтому новая работа в реальных условиях промышленного производства яиц на двух фабриках была очень важна.
Учёные провели опыты с двумя различными породами кур, с различными лампами и различной продолжительностью их воздействия в течение суток. Исследователи не только анализировали содержание витамина D в яйцах, но и изучали влияние ультрафиолета на животных.
Люди не могут видеть ультрафиолетовый спектр света, а вот куры способны на это. Поэтому режимы освещения являются важным аспектом в птицеводстве, они влияют на поведение животных и их продуктивность. С помощью видеозаписей учёные проследили за поведением кур, а также проверили их оперение, чтобы оценить нет ли дополнительной агрессивной активности по отношению друг к другу.
Идея сработала "на отлично": всего через три недели ультрафиолетового облучения в течение шести часов в день содержание витамина D в яйцах увеличилось в три-четыре раза. Кроме того, дополнительный свет не вызывал никаких проблем для кур. Они не пытались спрятаться от новых ламп и не выказывали недовольства.
Эти результаты могут стать важным шагом на пути обеспечения населения витамином D.
_________________________________________________________________
Подписывайтесь на Новости Науки :)