Существует столько же техник приготовления вареных яиц, сколько и людей, которые их готовят. Если вы ищете новую технику, вы будете в восторге. Здесь я использую свой подход, который срабатывает каждый раз. После того как сварили яица, положите их в холодильник приблизительно на сутки, и вы удивитесь, как легко их будет очистить, сохранив яйца нетронутыми. Если вы не любите майонез (я знаю, что нет, даже если я не согласен), вы можете вместо этого использовать обычный йогурт. Я предлагаю Вам делать больше сельдерея, чем нужно, потому что, поверьте мне, будет не хуже, так как он хорош во всем - от салата с тунцом до картофельных салатов.
И так, нам необходимо:
- 1/4 стакана белого винного уксуса
- 1/4 стакана воды
- 2 чайные ложки соли (можно больше, если не соль слабенькая)
- 1 1/2 чайной ложки сахара
- 2 стебля сельдерея, обрезанные, нарезанные кубиками
- 4 больших яйца
- 1 чайная ложка с горкой Дижонской горчицы
- 2 чайные ложки рубленого лука-шалота или красного лука (какой больше по вкусу)
- 2 столовых ложки майонеза или жирного простого йогурта (не навязываюсь, но йогурт дает особый вкус, и гораздо полезнее, можно также использовать домашний майонез)
- Соль и свежемолотый перец по вкусу
- Рубленая петрушка или свежий укроп (для украшения, по желанию)
Приступим к приготовлению:
1. Для начала замаринуем наш сельдерей:
Смешиваем уксус, воду, кошерную соль и сахар в банке и встряхиваем, пока соль и сахар не растворится. Добавляем нарезанный кубиками сельдерей в банку, закрываем его и прячем в холодильник минимум на 30 минут, в идеале на один час или на сутки, если позволяет время.
Приготовим яйца:
положим яйца в кастрюлю и зальем холодной водой. Доводим до кипения на сильном огне и после кипячения уменьшаем огонь до среднего и установим таймер на 10 минут (для идеального приготовления) или 9 минут.
Когда таймер зазвонит, слеиваем яйца и промываем под холодной водой. Если очень голодны и торопитесь, заливаем их ледяной водой на 10–15 минут.
Приготовим салат:
Очищаем яица, нарезаем и выкладываем в среднюю по объему миску
Добавляем 1 столовую ложку маринованного сельдерея (больше по вкусу, я не жалею, например), горчицу, лук-шалот, майонез, соль и перец и тщательно перемешиваем.
Приправляем по вкусу солью и перцем.
От себя рекомендую подавать на поджаренном цельнозерновом хлебе, украшенном зеленью.
Пробуем)
